1月8日，记者从市质量技术监督局获悉，为防止劣质肉制品流入市场，保证市民吃上放心食品，结合《沈阳市肉制品专项整治方案》，市质量技术监督局对沈阳市39家生产企业生产的肉制品进行了产品质量监督抽查，抽查产品41批次，合格34批次，平均批次合格率为82.9％。其中酱卤肉类制品抽查19批次，合格17批次，合格率89.5%；熏烧烤肉制品抽查3批次，合格2批次，合格率66.7%；熏煮（香肠）火腿类制品抽查19批次，合格15批次，合格率78.9%。
本次监督抽查的检验项目是：食品标签、菌落总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸盐、山梨酸、苯甲酸、胭脂红、蛋白质、脂肪十项指标。本次抽查，亚硝酸盐项目1批次不合格。（亚硝酸盐在肉制品生产加工中作为食品添加剂限量使用，用作发色剂和防腐剂，其作用是使得肉制品呈现良好的色泽，兼有防腐、保鲜作用。人体吸收大量的亚硝酸盐，即会产生中毒，病人会有肠胃炎、呼吸困难、意识不清等症状；同时残留的亚硝酸盐酊与机体组织中的仲胺在酸性条件下转化成亚硝胺化合物，亚硝胺化合物具有致癌性。）苯甲酸项目1批次不合格，山梨酸项目3批次不合格。（苯甲酸、山梨酸被用于食品防腐，有防止食品变质发酸、延长食品保质期的作用，只允许在规定种类的食品中限量使用。人过量摄入苯甲酸、山梨酸，会出现恶心呕吐、严重的可造成肝肾病变。）菌落总数项目1批次不合格。（菌落总数超标的食品说明其在生产、储存过程中被微生物污染。食品受污染愈严重，菌落总数愈多。）大肠菌群项目1批次不合格。（大肠菌群是作为食品在微生物学上是否安全的指标，反映了食品被人或动物肠道菌污染的可能性，如大肠菌群严重超标预示存在发生肠道传染病或食物中毒的潜在危险。）蛋白质项目3批次不合格。（蛋白质及其分解产物对食品的色、香、味和产品质量都有一定影响。蛋白质含量不达标代表肉制品在生产加工过程中原料肉投料比例不足，直接影响肉制品的口感。）不合格产品见附表
商品名称 标称商标 生产日期或批号 规格 标称生产企业
凯涛奇饼干 凯涛奇 2006.10.31 500g 天津凯涛奇食品有限公司
鼎福苗苗一口乐饼干 鼎福企业 2006.09.24 400g 山东鼎福食品有限公司
正航快乐趣味饼干 正航 2006.11.10 500g 抚顺正航食品有限公司
禧士达快乐熊仔饼 禧士达 2006.09.10 450g 沈阳嘉汇食品有限公司
企业名称 产品名称 规格型号 生产日期
沈阳市知香园食品厂 彪哥煎烤肠 计量称重 2006-10-11
沈阳食为天食品有限公司 特色肘花 300g/袋 2006-10-6
沈阳市于洪区双树昌顺食品厂 酱鸡排 75g/袋 2006-10-7
沈阳娇娇食品有限公司 五香牛肉干 50g/袋 2006-10-11
沈阳市沈光肉类食品总厂 沈光雪花火腿肠 40g/根 2006-10-10
沈阳市鹏飞熟食品加工厂 鹏飞烤肠 计量称重 2006-10-9
