凤凰美食文化节特色风味小吃展自本月12日开展以来，每天吸引了数千市民到展会上品尝。一些市民在逛过小吃展纷纷提出疑问：咱们芜湖的那些如小笼汤包、酥烧饼、牛肉锅贴、鸭血汤、虾籽面、腰子饼、凉粉等脍炙人口的小吃到哪儿去了？
据了解，此次特色风味小吃展共提供41个摊位，但只有5个摊位是芜湖本地人租下的，来自全国各地的特色风味小吃品种在展览中占了绝大多数。据凤凰美食文化节组委会的相关负责同志介绍，早在特色风味小吃展尚处于筹备阶段的时候，组委会的工作人员就主动与我市的多家小吃店取得联系，在给予摊位费大幅优惠、任选摊点位置等优惠政策的鼓励下，小吃店主们仍应者寥寥，仅有红旗大个子麻辣烫等5家曾经尝过会展“甜头”的店主参加了小吃展。
究其原因，组委会的相关负责同志分析说，一是我市一些小吃店主缺乏冒险精神，一天能赚它几十块钱够居家过日子也就满足了。组委会为了扶植本土小吃业，也为了让芜湖本土的小吃尽可能多的加入到小吃展，曾对一些小吃摊主建议：可以由两个摊主按最优惠价格共租一个展位共同经营，甚至可以赚了钱再交摊位费，但结果依旧让人失望。二是一些小吃店主对会展经济仍缺乏了解，不知道在为期十一天的小吃展里到底能赚多少钱，毕竟1500元的展位费用对小吃店主来说不算个小数目。针对这一点，组委会的相关负责同志特别介绍说，其实1500元的展位费是组委会在综合考察了上海（10000元/展位）、杭州（8000元/展位）、合肥（2000元/展位）、马鞍山（2000元/展位）的小吃展后，再结合我市的实际情况后定出的。根据历届凤凰美食文化节特色风味小吃展后的了解，由于在展览期间的人流量比较大，十天下来一般的经营户至少能赚5000元以上；只要小吃是受欢迎的，芜湖的小吃店主们实在没必要太担心。三是小吃展的特点决定了在小吃展上销售的品种，必须符合“制作过程要快、要能卖得上价、成本不能过高”等要求。一位本土小吃店主的话“我一天炸1500块油炸臭干子要花多少时间？多少人手？才能赚多少钱？”四是人手不够用。我市的很多风味特色小吃店里，真正核心的手艺只在店主手中，远没有形成产业化、规模化；一旦逢上小吃展等大型展览，就会让他们措手不及：既想参展推出产品，又由于人手不够，担心这边忙好了展览那边却弄砸了店里的生意，思量再三只好放弃机会。
组委会的相关负责同志介绍说，在凤凰美食节上办特色风味小吃展，其宗旨是要把全国的小吃介绍给芜湖人民，也把芜湖的优秀风味小吃推介给全国；并让这些小吃店主们在会展期间有机会互相交流，让我市的小吃也能走出去，到外面去开连锁店，以赚上大钱，更好地为活跃我市的餐饮经济服务。
