越南菜酸辣甘甜，不油不腻，青菜水果种类繁多，清新爽口；椰汁退火，随手可得；“鱼露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。饮食习惯使得越南少有胖子，女人个个身材窈窕有致，皮肤白皙。所以，越南美食，你非尝不可。
越南河粉 越南河粉是越南出了名的庶民料理。牛肉河粉还可选择生与熟，生牛肉为绞肉状，在与热汤搅拌后呈半熟状，相当鲜美，不过就是味精多了些。现在越南各餐饮店都秉持着“清水变鸡汤”的精神，味精的使用相当泛滥。
米皮 在中式料理中，经常会以薄面皮包肉类、蔬菜，再加上酱料食用。越南也有，不过不是面皮，而是用米做成的皮，来包烤肉、沙嗲、生菜等。你只要在旅途中稍微留意一下，在越南乡间的房前庭院，经常可以看见在竹架上晒着一张张白色膜状类似春卷皮的东西，那就是米皮。米皮的口感类似春卷皮，不过由于它相当薄，感觉吃很多也不会胖。
炸象鱼 炸象鱼也是相当值得推荐的一道名菜，一条比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾地炸一番，炸到那条鱼全身酥麻、香脆可口，即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松地吃，因为连鱼骨头也可以吃。
越南牛奶果 越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍无品种改良，多看之后便会发现，越南的水果体积虽小，甜味及口感绝不逊色。牛奶果是越南较特殊的水果，产期大约在农历十一月前后，果肉为橘黄色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相当特殊，在一般的水果摊都能买得到。
整体来说，越南菜相当清爽，热炒与油炸的东西不多，比起猪、牛、鸡来说，鱼类仍是他们的主食，因此越南女性才能维持他们纤细的体型，穿起越南旗袍才能婀娜多姿、凹凸有致。
