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女人保持年轻16个饮食秘密(6)

时间:2007/10/8 14:43:59 来源:网友

    饮食秘密7.适当摄入不饱和脂肪

  人体应该避免摄入饱和脂肪,但要适当摄入某些不饱和脂肪。


  一般说来,不饱和脂肪可以分成两大类:


  (1)单不饱和脂肪


  单不饱和脂肪(欧米加9号脂肪)虽然不属于基本脂肪酸,但是它们也属于有利于人体健康的。它们之所以被称作单不饱和脂肪,是因为从化学结构上讲,它们只有一个双链。


  例如,橄榄油中就含有丰富的单不饱和脂肪。橄榄油能够有效降低LDL(“不良”胆固醇),增加HDL(“有益”胆固醇)。在地中海地区,心脏病发病率较低,其中一个关键的原因就是单不饱和脂肪在起作用。


  (2)多不饱和脂肪


  多不饱和脂肪又可以分为两类:


  ①欧米加6号油脂这类多不饱和脂肪在坚果和种籽等食物中含量较多。它们属于基本脂肪酸,可以防止血液结块儿,保持血液的正常浓度,另外还可以减少关节的炎症和疼痛,从而防止患关节炎。


  ②欧米加3号油脂这类多不饱和脂肪在鱼油和亚麻籽油中含量较多,另外南瓜籽、核桃仁和深绿色蔬菜中也含有一些。此类油脂有助于降低血压,减少心脏疾病的患病几率,增加皮肤的弹性,增强免疫功能,加快新陈代谢,改善能量,预防风湿性关节炎和减轻湿疹症状。油性鱼包括鲭鱼、金枪鱼、沙丁鱼、青鱼、鲑鱼等。115克鲑鱼中,含有3600毫克欧米加3号脂肪酸,而同重量的鳕鱼中仅含有300毫克。


  皇家卫生部建议我们,应该每周吃两到三次油性鱼类以增加欧米加3号的摄入量。而越来越多的研究也充分表明,仅仅依靠普通的饮食是不够的,我们完全有必要适当补充一些人体所必需的脂肪酸。


  人体能够通过基本脂肪酸产生有益的前列腺素(一种类似荷尔蒙的物质),并有助于预防炎症,调节人体免疫系统,降低血液异常结块的可能性。这些有益的前列腺素对预防子宫内膜异位和经期综合症都非常重要,因此,它们对女性健康问题的作用尤其不容忽视。


  需要说明的是,饱和脂肪和多不饱和脂肪的作用恰恰背道而驰,它们会使人体产生一种有害的前列腺素,从而引起某些器官的炎症、肿胀和疼痛。


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