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秋季如何“安全、营养”吃水果

时间:2007-9-18 14:34:36 来源:网友

      秋天是成熟的季节,瓜果飘香,令人馋涎。营养丰富、味美价廉的秋果上市后,便成为人们生活中离不开的食物。但面对市场上现存的形形色色的水果安全问题,怎样才能安全、营养地吃水果,是很多人关心的重要问题。

  我们知道反季节上市水果存在安全问题,有些果农为防病虫害使用违规农药,导致水果农药残留量超标,用激素催熟剂提高水果生长和成熟的速度,制造反季节水果。有些水果商在水果中加入超标、违规的保鲜剂,导致市场上出现很多问题水果。

  有些人认为时令水果不存在这样的问题,瓜熟蒂落,营养丰富,可以放心食用。其实不然,秋季上市水果也同样存在诸如此类的问题。

  那么市场上由哪些问题水果呢,又是如何成为问题水果呢,该怎样来识别和防范呢?

  激素草莓:中间有空心、形状不规则又硕大的草莓,一般是激素过量所致。使用催熟剂或其他激素类药后,草莓生长期变短,颜色新鲜了,但果味却变淡了。

  打蜡苹果:打蜡可以防腐,延长保存时间,保持亮丽如初。

  硫磺香蕉:为让香蕉表皮变得嫩黄好看,用二氧化硫来“催熟”,但果肉吃上去仍是硬硬的,一点也不甜。二氧化硫对人体是有害的。

  有毒西瓜:超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药,从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹黄绿不均匀,切开后瓜瓤特别鲜艳,可瓜子却是白色的,吃起来没有甜味。

  变色葡萄:把催熟剂(乙烯利)用水按比例稀释后,将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿,过一两天青葡萄就变成“熟透”了的紫葡萄。

  有毒桂圆:超标使用二氧化硫,以对桂圆催熟,造成食物中毒,灼伤咽喉后肠胃。

  选购和食用时要注意以下问题:

  1、选购经过国家专门机构认证或有产地证明的水果,无公害水果、绿色水果、有机水果。这些经过国家机构认证的水果,在生产管理时严格按照相关要求,对农药使用进行了严格控制,含农药较少。

  2.选购新鲜、时令相符的水果。经过长期贮藏或表面光亮的水果要经过保鲜处理,加入的保鲜剂就是一种水果防腐剂,会残留在水果中。目前很多水果都经过了保鲜处理,如柑橘、香蕉、葡萄。最好选购新鲜时令、没有经过保鲜处理的水果。

  3.对于离时令期不远的水果则要多注意是不是经过催熟的。这时候使用的催熟剂一般对身体都有一定的危害,如用乙烯催熟的产品会表现出上色过于均匀,用二氧化硫催熟的产品,其表面一般会残留有硫磺的气味等等。

  4.对于离时令期较远的反季节水果则一般是通过使用激素来促进生长。这类水果还有一些奇特的外形,也可以通过购买时的选择避免。

  5.应季水果,特别是一些浆果类水果,它们不太容易保藏,商贩们为防止水果腐烂造成经济损失,所以在使用防腐剂、保鲜剂时更不会吝啬。

  6、食用前浸泡清洗。在食用水果之前要尽可能将水果清洗,通过表面清洗能有效减少农药残留。可以选择水果专用洗涤剂或添加少量的食用碱浸泡,然后用清水冲洗数次。

  7、食用时要削皮。农药残留主要集中在水果的表皮,由于很多农药不溶于水,简单浸泡还不能解决农残,食用之前尽可能要削皮以去除水果表皮中的农残。

  挑选安全水果八字识别法:

  眼看:就是看水果的外形、颜色。比如自然成熟的西瓜,由于光照充足,瓜皮花色深亮,条纹清晰,瓜蒂老结;催熟的瓜皮颜色鲜嫩,条纹浅淡,瓜蒂发青。

  鼻闻:自然成熟的水果,大多在表皮上能闻到一种果香味;催熟的水果不仅没有果香味,甚至还有异味。

  口尝:这是一种最保险的方法。要知道梨子的滋味,就要亲口尝一尝。

  手掂:催熟的、注水的水果有个明显特征,就是分量重。同一品种大小相同的水果,催熟的、注水的水果,同自然成熟的水果相比,要重许多,特别是西瓜,最容易识别。


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