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吃豆角 您可一定煮熟喽

时间:2007/9/18 9:22:06 来源:每日新报

    夏秋季是本市食物中毒的高发时期,其中菜豆角中毒占很大一部分。近日本市就发生了一起菜豆角中毒事故,造成多人中毒。为此,天津卫生局昨日发布食品卫生警示,提醒广大市民食用菜豆角一定要煮熟焖透,若食用菜豆角后出现中毒症状,应立即到医院就诊。并要求各区、县卫生部门通过各种方式广泛宣传食品卫生知识,提高公众防范意识和自我保护能力。

  菜豆角造成的中毒事件一年四季都有发生,但多发于秋季。豆荚中含皂甙,对消化道有强烈刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用;豆粒中含红细胞凝集素,具有红细胞凝集作用。如果加热不透,毒素不能被破坏,可引起中毒。虽然菜豆角具有毒性,但如果在100℃下加热30分钟以上,就可以破坏其毒性。

  菜豆角中毒的潜伏期,一般为30分钟至5小时,中毒表现主要为消化系统和神经系统症状,可出现急性胃肠炎症状,上腹部不适或胃部烧灼感,腹胀、恶心呕吐,腹痛、腹泻,多为水样便,重者可呕血、头晕、头痛、四肢麻木,还有胸闷、心慌、冷汗,体温多正常或伴有低热。虽然中毒轻者在吐泻之后不治疗也可自愈,但由于目前对豆角中毒还没有特效药,对中毒重者除催吐、导泻和洗胃外只能送医院抢救。

  为防止豆角中毒,市民在食用豆角时,要充分翻炒均匀、煮熟焖透,使菜豆失去原有的生绿色和豆腥味。不要只是用开水一烫后就做凉拌菜,更不能直接做凉拌菜。若食用菜豆角后出现中毒症状,应立即到医院就诊。


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