现在正是梨上市的季节。砀山梨、黄金梨、香梨……提起梨，扬州人都能说出一堆品种。
“今年的梨子刚刚收完，总共卖了100万公斤左右。”昨天，高邮果树试验场副场长吴桂法在电话里带着略微的兴奋。他说：“在上海，只要山水梨一上市，其他品种的梨就没人理会了。”
不含令梨发涩元素
大个头、圆身形、黄褐色果皮，与国内其他品种梨子相比，水分含量和含糖量高，口感细嫩，这就是山水梨。它的引进者韦君告诉记者，那是因为它的果肉中不含有一般梨都有的“石细胞”——一种令梨发涩的元素。
1995年，现为扬州大学园艺与植保学院教授的韦君作为访问学者到日本鸟取大学考察水果育种技术。这种梨引起了他的极大兴趣。在日本不长的时间里，他与这种梨在日本的研究学者田边贤二成了异国之交。
据韦教授介绍，山水梨本来应叫做“三水一高梨”，在日本指的是4个品种的梨：丰水、幸水、新水和新高。其中的丰水品种早在上世纪60年代即培育成功，现在仍是日本乃至世界上的主流品种。韦教授敏锐地意识到，如果能把这种品种带回家乡培育，带来的会是巨大商机。
山水梨在扬有万亩
高邮果树试验场是扬大园艺与植保学院多年的教学实践基地。将果树种子和种植技术带回扬州后，韦君立即想到了这个地方。
据了解，“三水一高梨”抗病性强，对环境适应性强，品质特别好，适宜粗放管理，对扬州地区低山丘陵地带的气候和土壤条件也都适应。因此，很快在试验场形成种植规模。
当年引进后，“三水一高梨”很快成为高邮果树试验场的主要种植品种，种植面积达到3000多亩，占到整个园场的90%，加上辐射其他地区的种植，这种梨在扬州地区的种植面积达到了1万多亩。
在开发过程中，“三水一高梨”被注册了商标，从此人们管它叫做“山水梨”。
年年丰收市民难尝
据吴桂法介绍，山水梨因其较好的口感以及丰富的营养价值，在水果家族中处于高档地位。目前，山水梨的主要市场在上海以及苏州、无锡等长三角市场。
每年的7月上中旬到9月上旬是这种梨子收获上市的季节。据吴桂法测算，每亩地能产1500公斤到2000公斤，每户果农平均承包5亩地，除去经销商的利润，每户果农每年最少可以收入1万多块钱。
然而，较高的价格也成了本地培育的山水梨却鲜见于扬州市场的一个原因。韦君和吴桂法还认为，这种高效的水果产业没有得到足够的重视，也是“墙内开花墙外香”的一个重要因素。韦君告诉记者，从一开始引进，就采用日本的棚架栽培技术，然而中途因为各项投入不足，没有继续下去；此外，早在几年前就实现了100万公斤的年产量，这几年并没有太大的突破。
吴桂法表示，希望果树种植的规模效益再大一些，果价便可以降一些，好早日让扬州人吃到自己家乡种植的梨子。
