食品行业资讯网站
用户中心
综合报道 市场动态 食品安全 产业经济 科技动态 经营管理 专业视角 各地动态 企业新闻 财经新闻 健康资讯 养生资讯 饮食资讯 美食资讯 排行 评论 滚动 百度
关键词:
站点位置:首页 > 资讯中心 > 产业经济 > 正文
【设置字号: 【手机阅读】
全面、准确、专业、及时行业新闻资讯

肉食品包装与防腐技术

时间:2007-8-28 16:17:12 来源:深圳包装网

  肉食加工品(火腿、腊肠等),通常采用无菌包装和气体充填包装,多采用以下包装方式。
   (1)无菌罐

   用于包装炖牛肉、肉糊、肉汤等,经高温蒸汽杀菌。

   (2)充气包装

   包装材料PET/PFOPP/PE,廉价气体,用于包装腊肠、牛肉肠、混合香肠等。

   (3)惰性气体包装

   用于包装高级香肠、高级牛肉肠、混合香肠等。包装材料为KM/PE、KOP/CPP、OPP/QS/CPP,这些材料对气体和水蒸气的阻隔性好。

   (4)表面包装法包装

   用于包装香肠片、火腿片、腊肠等。包装材料为IONO MER/EVAL/EVA、IONOMER/PVDC/EVA,如需阻隔气体,可用EVAL和PVDC,袋中需加水时,可用热着性较好的EVA材料。

   (5)深压真空包装

   用于包装火腿片、香肠片、烤猪肉。包装用的底材为耐纶/PE、耐纶/IONOMER,盖子材料为OPP/PE、PET/PE、IL-NO
MERNY/PE或IONOMER。

   (6)序列式密着包装

   用于包装火腿片、腊肠片等。包装材料为软质PVC/PVDC、PVC/PDC/EVA压成的膜,硬质材料为PVC膜。

  (7)线外式密着包装

   用于包装火腿片、腊肠片。包装材料为IONOMER/EVAL/EVA、 IONOMER/PVDC/EVA、PVC/PVDC/EVA压成的膜。

  (8)真空收缩包装

   用于包装整块或半块火腿、整条或半条香肠。包装材料为E-VA/PVDC/EVD,真空包装后热烫式收缩。

  (9)喷气装置

   用于包装火腿、香肠。包装材料为PVDC。

  (10)包装蒸煮袋

   用于包装汉堡牛肉饼、肉圆等。包装材料为PET/PVDC/CPP、PET/AL/CPP。

   肉食加工品属蛋白质食品,存在微生物污染和肉色变化的问题,袋装制品一般需要在118℃温度下杀菌35min~40min;喷气装置包装制品在蒸馏釜中温度为120℃条件下灭菌10min~27min,才能完全杀灭使肉食加工品腐败的微生物及有害菌,保证制品在室温下保存3个月不变质。

   为使火腿、香肠制品长期保存,还需采用下列防腐措施:①使肉食加工品处于近乎冻结状态后再切片,操作时应防止刀具的再污染;②封充100%氮气或能降低pH值的二氧化碳气体,防止微生物生长。包装材料用隔绝性好的EVA或聚偏烯二氯乙烯组成的多层薄膜。一般情况下,气体充填包装制品需在10℃以下出售。


相关搜索: 食品包装
查看版权声明 责任编辑:Techoo-3
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
您好:网友
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 名厨万龙打造营养美食盛宴
  • 酵天下借势社交新零售,进击大健康市场未来可期
  • 国家卫健委提示慎吃酵米面类食品:最好不制作,不食用
  • 辽宁省市场监督管理局 关于食品安全监督抽检信息的通告 (2020年第13期)
  • 当归等6种物质新纳入食药目录,可做香辛料和调味品
  • 名厨万龙打造营养美食盛宴
  • 酵天下借势社交新零售,进击大健康市场未来可期
  • 国家卫健委提示慎吃酵米面类食品:最好不制作,不食用
  • 辽宁省市场监督管理局 关于食品安全监督抽检信息的通告 (2020年第13期)
  • 当归等6种物质新纳入食药目录,可做香辛料和调味品
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图