加强我国食品和包装机械企业的技术创新与管理，全面提高企业综合竞争力——食品和包装机械工业发展中的若干关键技术问题
1. 概 述
我国是人口大国和农业大国，但不是强国。13亿人的吃饭问题是中国的首要问题，也是建设社会主义和谐社会的关键所在。中国的农业、农村和农民问题，是现阶段制约社会和经济发展的瓶颈。因此，党和政府在十六大以后提出全面解决“三农”问题，建设社会主义新农村。发展农产品加工业是国外解决农业发展和农民增收问题的有效途径。目前，发达国家农产品加工率在90%左右，我国只有45%左右；发达国家农产品深加工占80%，我国只有30%；我国农产品加工产值与农业产值之比约为1.1：1，而发达国家已达到2~4：1。我国农产品加工技术设备80%还处于上世纪70~80年代世界的平均水平。因此，农产品加工业大有可为，为食品和包装机械工业的发展提供难得的历史机遇。
1.1 2001-2005年农产加工业概况
2001年我国食品工业产值（规模以上企业）达到0.9万亿元，同比增长12.12%，占整个工业产值的24.6%。
2002年我国农产品加工业产值达到2.7万亿元，同比增长15.04%，占整个工业产值的24.55%。
2003年我国农产品加工业产值达到3753亿美元，同比增长11%，占整个工业产值的22.4%。
2004年我国农产品加工业产值达到4500亿美元，同比增长12.5%；占整个工业产值的25%。
2005年我国农产品加工业产值达到4.2万亿元，同比增长16%，占整个工业产值的22.4%。
1.2 1997-2005年中国食品加工业产值和农业产值的变化
食品工业总产值与农业总产值之比1997年0.23：1；2004年0.5：1；2005年0.55：1；美国目前已达到3.7：1。
1.3 2001-2006年食品和包装机械工业概况
2001年我国食品机械和包装机械工业产值达到345.16亿元，同比增长11.57%。进出口总额为19.9亿美元，其中进口额为5.3亿美元，出口额为14.6亿美元。
2002年我国食品机械和包装机械工业产值达到395.36亿元，同比增长12%。进出口总额为17.99亿美元，其中进口额为15.38亿美元，出口额为2.61亿美元。
2003年我国食品机械和包装机械工业产值达到460亿元，同比增长16.75%。进出口总额为26.21亿美元，同比增长22.5%，其中进口额为22.94亿美元，出口额为3.27亿美元。
2004年我国食品机械和包装机械工业产值达到558.16亿元，同比增长21.34%。进出口额为25.79亿美元，同比下降9.47%，其中进口额为22.21亿美元，出口额为3.57亿美元。
2005年我国食品和包装机械行业年销售额673.7亿元，同比增长20.7%。进出口食品和包装机械为26.07亿美元，同比增长1%，其中进口额为20亿美元，出口额为6.07亿美元。
2006年我国食品和包装机械行业销售额达到828.38亿元，增长22.96％，其中食品机械422.47亿元，包装机械405.9亿元。出口交货值8.36亿美元，增长32,98％，其中：食品机械出口30,824.3万美元，包装机械出口52,819.79万美元。
1.4 包装工业发展概况
我国包装工业经过几十年的建设，已成为世界第三包装大国，2005年包装工业总产值已达到4000亿元，环比增长22.4%，占GDP的比例由上世纪80年代的0.4%上升到2.2%。在国民经济42个主要行业中从上世纪80年代的倒数第二位跃升到现在的第14位。
1.5 技术创新与企业发展的典范
经过三十多年的建设和发展，我国食品和包装机械行业的总体实力大大增强，基本满足国内食品工业生产的需求，有些企业产品的技术水平和产品质量正象发达国家的先进水平靠拢。近几年，我国的食品和包装机械行业的技术创新取得重大成果。如中国包装和食品机械总公司开发研究的“薯类加工关键技术与设备” 项目获2006年国家科技进步二等奖。湖南大学、湖南工业大学和长沙轻工机械有限公司等研究开发的“高速灌装生产线智能检测分拣成套设备研制及其推广应用技术”项目 获2006年国家科技进步二等奖。
涌现一批技术创新与企业发展的典范企业：
汕头市粤东机械厂有限公司2006年获得欧洲质量大奖——国际质量金星奖。该奖项系由欧洲B.I.D（商业创新管理委员会）根据质量认证条款100调查，由欧洲以外进口的设备用户使用评价。
杭州中亚机械有限公司具有自主知识产权的30,000杯/h的酸奶制杯——罐装生产线研制成功，最高能力可达40,000杯/h，具有国际先进水平。
广州达意隆包装机械有限公司自主开发研制的33000瓶/小时（600ml）的PET吹瓶机已进入市场。设备为国内独家生产，与本公司的制坯、水处理、灌装设备配套，可组成无菌灌装线，为其包装工程建设的总承包打下良好的基础，该公司正在做上市的准备。
江苏新美星包装机械有限公司24000瓶/小时无菌灌装生产线出口到日本大冢公司。4条整套生产线价值1.14亿元人民币，在日本已安装调试验收完毕。这是我国无菌冷灌装线首次成套出口，而且用户是世界知名公司，标明我国无菌冷灌装线已进入国际高端市场。
中国包装和食品机械总公司研发的高压杀菌中试线通过运行考验，鉴定合格，产品已投放市场，其饮料口感酷似鲜榨汁。该生产线工作压力为6000大气压，填补了国内这项杀菌技术的空白。
广东第二轻工机械厂有限公司与德国KHS公司全面合作。KHS公司是世界顶级生产罐装机的企业，年销售已超过20亿欧元。
湖北京山轻工机械股份有限公司全年销售额突破20亿元人民币，稳坐行业老大交椅。该公司是目前国内上市的唯一包装机械行业企业，每年都有不俗的业绩。
1.6 我国食品和包装机械企业的特征
（1）出现一批技术先进，有一定规模，产品具有国际竞争力的行业龙头企业。为行业的发展起到示范和带头作用。
（2）企业数量多，大多规模小，产品单一，产品技术含量低，企业发展不均衡。
（3）企业技术创新能力不足，专业的科技人才短缺，新产品开发和技术研究储备严重缺失，企业的核心竞争力有待提高。
（4）.管理模式原始，管理粗放，缺少职业经理人、高级技术管理人参与管理和决策。
（5）产品以单机为主，设备成套能力差。
（6）产品的自主技术创新开发能力有待提高，开发自主知识产权的新产品和保护知识产权的意识淡薄。
（7）企业与国际和国内企业之间的合作有待加强。
（8）基于工程总承包的食品和包装机械成套工程公司太少，影响国内外农产品加工和食品加工重大工程项目的参与机会。
2. 食品和包装机械企业发展中存在的主要问题
随着经济全球化，能源问题，环境问题，可持续发展问题，成为全球关注的热点。中国已成为食品和包装机械的需求大国，但不是制造强国。因此，食品和包装机械工业必须适应我国的食品工业和农产品加工业发展的需求，及其产品在国际市场中的竞争需要，自觉接受经济全球化和科技进步对企业发展的新挑战。
2.1 资源、能源、环境与成本的挑战
全球有限的资源已经严重匮乏，环境遭到破坏，石油等能源也已出现危机，导致原材料价格不断的上涨，我国的食品和包装机械工业已进入高成本时代。因此，必须降低生产成本，减少材料消耗，加强材料的回收和再生利用，节约能源，保护环境，确保食品和包装机械工业的可持续和协调发展。
2.2 技术壁垒、绿色壁垒与产品技术标准的挑战
全球贸易不断扩大，由关税壁垒转向技术壁垒和绿色壁垒，使食品和包装机械产品的技术标准成为制约国际贸易的瓶颈。因此，建立适应国际市场需要的现代食品和包装机械工业体系，制定一系列适应国际化的产品标准，提高产品的质量和技术先进性，确保产品的卫生性、安全性和环境友好性。
2.3 市场竞争与技术创新的挑战
国际贸易的不断扩大，产品竞争已由传统的市场占有份额竞争，变成基于技术进步的综合竞争。因此，产品的创新设计直接影响到产品的国际竞争，必须在新技术、新材料的开发、自主知识产权产品设计、产品的自动化和智能化等方面自觉适应市场与竟争的挑战。
2.4 卫生性和安全性对食品和包装机械产品的挑战
食品和农产品都对卫生性和安全性提出更高的要求，食品工业、药品工业已实施HACPP和GMP等认证工作，提高行业和产品的准入条件。因此，我国的食品和包装机械产品和行业必须在产品设计、制造、使用过程中充分重视设备的卫生性和安全性，主动适应卫生性、安全性及国际贸易中的绿色壁垒的挑战。
2.5 技术进步与自主创性的挑战
随着科学技术的不断发展，食品工业也面临新技术、技术集成和信息化促进工业化的挑战，把先进科学技术应用于食品和包装机械产品，实现食品加工业的机械化、高速化、自动化、信息化和智能化。
2.6 工程技术专业人才短缺的挑战
经济的全球化，制造业的转移，发达国家人口数量的不断下降，使工程技术人才成为新世纪经济发展的最关键因素之一。现在发达国家的工程技术专业人才已出现严重的短缺，工程技术专业人才已开始向国外流失。因此，我们已面临食品和包装机械工程技术专业人才国际竞争和专业人才短缺的严峻挑战。
2.7 知识产权的挑战
全球经济一体化必须保护知识产权，食品和包装机械工业的自主创新已成为行业发展的新挑战。因此，必须加强科学研究，重视产品的技术创新工作，提高产品的自主创新能力，提升企业的核心竞争力。
2.8 产品单一，企业规模小数量多，竞争力弱与工业化、信息化、全球化的矛盾
我国的食品和包装机械企业有1/3属于产品单一，企业规模小，技术创新和新产品开发能力不足，缺少竞争力，难以适应行业发展的工业化、信息化、全球化趋势。
2.9 企业体制和管理落后与现代企业制度的挑战
我国现有的六千余家食品和包装机械企业，绝大部分已完成股份制改造，但国企和计划经济的余脉尤存，股份结构不尽合理。股份制的活力和效能不显著，与现代企业制度还有一定的差距。家族式的经营和管理占主导地位，高水平的专业管理人员短缺，不利于企业的健康发展和做强做大。
3. 提高企业综合竞争力的途径
现代企业的发展，只有通过加强企业的技术创新、吸引和培养专业人才、创新企业机制、实施科学管理等方面的工作，增强企业的综合实力，提高企业竞争力
3.1 技术创新与集成，促进企业科技进步
（1） 高新技术向食品加工业的渗透和融合
高新技术全面推进农产品加工业向现代食品加工、生物制药、精细化工和生物质能源等新领域拓展。形成了食品生物技术，信息技术与自动控制技术，高效分离技术，冷杀菌技术，高效节能干燥技术，生物传感器技术，色选技术，纳米保鲜，纳米粉碎技术等食品加工高新技术。推动了食品和包装机械新产品的开发研究。
（2）重视产品的创新设计，适应市场需求
市场的竞争是产品的竞争，大力加强食品和包装机械产品的自主创新设计，实现自主知识产权，是企业参与国际竞争的必要条件，也是企业可持续发展的不竭动力。
（3）加大技术应用的集成 ，促进产品的技术进步和更新换代
我国食品机械和包装机械产品使用功能单一，技术含量低，产品的自动化、智能化、信息化水平低。为适应市场竞争和用户的广泛需求，通过技术集成，加大食品机械和包装机械的技术含量，增加功能，提高产品的自动化、智能化、信息化水平。
（4）加强企业产品生产过程的工业化和信息化
积极采用现代设计手段，使用新技术、新材料、新装备，实现产品开发设计、制造的现代化和信息化。注重企业技术人员的培训和提高，实现企业产品生产的工业化和信息化。
3.2 实施专业人才战略，发挥科技是第一生力的作用
二十一世纪企业的竞争实质是人才的竞争，企业必须建立吸引人才的战略，舍得投入培养人才，放手使用人才，一定要基于战略的储备人才，充分发挥和调动人才的积极性和创造性，建立创新研发团队，实现企业的产品自主创新设计，提高企业的核心竞争力。用一流的待遇，吸引一流的人才，创造一流的产品，建立一流的企业。
3.3 加强自主创新，提升企业的核心竞争力
“当今时代，谁在科技创新方面占据优势，谁就能够在发展上掌握主动。世界各国尤其是发达国家纷纷把推动科技进步和创新作为国家战略，大幅度提高科技投入。”建立创新型国家、实现可持续发展、构建和谐社会已成为新世纪的基本国策。
我国的食品和包装机械工业已基本完成资本积累、规模扩张、产品市场化、引进技术及消化吸收等发展阶段，随着经济的全球化，食品和包装机械工业已进入保护知识产权的新阶段。因此，我国的食品和包装机械工业必须坚持自主创新，才能适应市场的发展需求，实现行业的可持续发展。
（1） 以企业为创新主体，推进产品和技术的创新，提升企业的制造水平和竞争力。
（2） 加强我国食品工业、农产品加工业、包装工业关键机械设备的开发研究与创新，推动行业的国际化进程，实现由食品和包装机械制造大国向强国的跨越。
（3） 发挥中国食品和包装机械工业协会的桥梁和纽带作用，创新行业组织的协调与服务功能，引领和推进行业的创新发展。
（4）建立产学研合作的创新联盟，发挥科研院所、大专院校的科技与人才优势，利用企业生产制造平台，激活企业、科技和市场的创新活力，实现产品的开发和技术创新。
（5） 培养复合型的食品机械、包装机械、包装工程、食品工程的专业创新人才，实现我国的食品和包装机械产品由仿制、研制、制造到创造的飞跃。
3.4 采用现代制造技术和设备，提高产品制造过程的自动化、智能化和信息化水平
大多食品机械、包装机械制造企业还以传统机械制造技术和机床为主，不能适应产品制造的高质量要求，因次，必须积极采用现代的机械加工制造技术，使用自动化数控机床，提高产品制造过程的自动化、智能化和信息化水平。
3.5 拓展企业的成套设备开发，开展工程承包，做大做强企业
在基于技术领先的单机产品的基础上，开发生产的成套设备，提高食品和包装机械行业的竞争力，大幅度增加企业的赢利能力。通过生产线的设计、成套设备的开发生产，开展工程承包工作，进一步做大做强企业。
3.6 加强科学管理，提高产品质量，降低产品的成本，提高企业的经济效益
改变企业重营销管理轻产品开发、重财务管理轻分配机制、重生产管理轻产品生命周期的管理。加强科学的、全面的、系统的企业管理，加大新产品开发和科技创新，提高产品的质量，减低成本，增加企业的效益，提高企业的综合实力和竞争力。
3.7 创新企业机制，实现企业的持续和谐发展
我国目前有食品机械和包装机械企业 6000余家，规模以上企业1133家。基本完成企业的股份制只改造，但是企业的股份单一，家族等控股严重，体制严重缺少活力。因此，必须加快股份多元化的改造，吸引技术、高级管理者等进入股份，建立现代企业制度。增强企业的活力，实现企业的持续和谐发展。
4. 食品和包装机械工业发展中的若干关键技术问题
食品和包装机械工业经过近三十年的建设和发展，取得了举世属目的成就，形成了完整的工业体系。随着经济的全球化，科学技术的进步，工业化进程的不断加快，社会和经济发展对食品和包装机械工业提出了更高的需求。为适应发展和竞争的战略需要，针对严重制约我国食品和包装机械工业发展的重点、难点问题和重大共性关键技术，立足原始创新和技术集成创新，重点在食品加工和包装工程基础技术、食品和包装机械的关键技术、在线自动检测和智能化等关键技术、重点成套设备等领域开展系统和深入的研究，为食品和包装机械工业新产品开发和产业的发展提供技术支撑。因此，我们必须解决好食品和包装机械工业发展中的如下关键技术问题。
4.1 现代科学技术在食品加工业与农产品加工业中的应用研究
随着现代科学技术不断的进步，新食品和新工艺的不断发展，新的科学技术已在食品加工业与农产品加工业中得到广泛的应用，成为食品和包装机械产品开发的新领域。如：先进的食品加工技术与新生产工艺方法的研究与开发；现代包装工程技术的研究与开发；现代生物工程技术的应用研究；基因工程的的应用技术研究；信息化技术、智能化技术在生产过程中的应用。
4.2 基于工业化生产的食品加工技术与装备的研究与开发
4.3食品机械和包装机械中新材料、新技术、新装置的开发和应用
4.4 现代机械设计方法、现代制造技术与数控装备的应用开发
4.5机、电、气、液、光一体化技术集成应用研究
4.6设备及生产线的在线检测与智能化技术研究与开发
4.7几大类重要食品和包装机械设备的开发研究
4.8食品加工、农产品加工、包装工程等生产成套设备及建厂的工程设计
4.9 食品加工、农产品加工、包装工程等生产过程中的安全系统、环保系统的开发研究。
5.食品和包装机械工业发展的几点思考
我国已完成加入WTO的过渡期，食品和包装机械工业面临全球的竞争和挑战。因此，我们必须积极应对，采取措施，适应全球经济一体化后对行业的挑战，提高行业和企业的综合竞争力。
（1） 立足我国食品和包装机械行业“十一五”发展规划，食品工业“十一五”发展纲要，农产品加工业“十一五”发展规划和包装工业“十一五”发展规划，推动我国食品和包装机械产业健康稳定发展。
（2）用足、用好国家和地方的产业政策，抓住机遇，实现又好又快发展。
如：2005年、2006年中国包装联合会每年争取到3000万元的国家高新技术研发专项资金，使50多家企业受益，有效地促进企业的技术进步和产品创新，深受企业的欢迎。
（3）发挥食品和包装机械工业协会和相关学会的主导作用，加强企业之间的交流，促进合作，实现共赢，协调发展。
（4）加大食品科学与工程、农产品加工、包装工程、食品机械和包装机械设计制造及其自动化等高级工程技术人才的培养，为食品机械和包装机械行业的发展，新产品的开发、企业的技术进步等提供智力和人才保障。
（5）重视科技创新，建立产学研联盟，强力推进食品和包装机械工业的创新发展。
经济的全球化，企业的竞争由20世纪的资本和市场的竞争，转向技术和人才的竞争。因此，我们必须重视技术创新和新产品开发，依靠科研院所和大专院校的科技和人才优势，利用企业生产制造的平台，建立产学研联盟，强力推进食品和包装机械工业的创新发展。必须基于战略的高度重视科技专业人才和重视科技创新工作。
（6）立足国家科学技术部、各省市自治区的科技厅，争取行业的科研立项支持。
为适应经济全球化和行业的竞争，必须全面提升我国食品和包装产机械行业科技创新能力，科技部已启动“十一五”国家科技支撑计划重大项目。通过重大关键技术研究与产业化开发，提高我国产业的原始创新能力和核心竞争力，增强产业的国际竞争力，使我国工业化技术达到发达国家二十一世纪初期水平。设立了“食品加工关键技术研究与产业化开发”重大项目，“奶业发展重大关键技术研究与示范” 重大项目，“多功能农业装备与设施研制”重大项目，“农产品现代物流技术研究与应用” 重点项目，“农产品贮藏保鲜关键技术研究与示范” 重大项目等。因此，一定要争取在国家自然科学基金、“863”、“973” 、科技部 “十一五”国家科技支撑计划、火炬计划、星火计划及各省市自治区科技厅设立食品和包装机械工业的科学技术研究项目，带动和支撑行业的科技进步和创新发展。
（7）加强企业的自主创新能力，增强企业的核心竞争力
目前，我国食品机械和包装机械企业的自主创新能力较弱，大量的生产技术和产品落后。急需通过技术进步、自主创新、新产品开发提升企业发展的竞争力，利用好制造业转移的机会，特别重视人才在创新中的核心作用， 抓住自主创新提升我国食品和包装机械工业实现跨越发展的机会。针对严重制约我国食品和包装机械工业发展的重点、难点问题，立足技术的自主创新，强化产业技术的集成和示范，全面提升我国食品和包装机械工业的技术创新能力和科技水平，增强产业发展的核心竞争力和产品的国际市场竞争力，构建好我国食品机械和包装机械工业技术开发和技术创新体系，引领产业技术升级，支撑行业健康发展。
综上所述，我国的食品和包装机械工业面临的挑战和机遇、竞争和发展并存，坚持自主创新，通过全行业的科技创新与技术进步，一定能实现食品和包装机械大国向强国的跨越
