核心提示
随着台山城市建设及经济的稳步发展，台山的餐饮业发展空间越来越广阔。历史上，台山市商贸业发达，实现了“小广州”的辉煌；近年来，台山市政府对城市发展进行定位，力图打造成适宜人居住、充满异域风情的旅游城市，这其中需要基础设施的配套、第三产业的迅速发展，其中餐饮业举足轻重。如今，台山市的餐饮业现状如何呢？它的特点又是什么？
A茶市生意旺
在一些餐饮店老板看来，台山是一座休闲型城市，有着自己的传统消费饮食习惯，普通市民的生活方式在这儿可以得到很好的体现，其中饮早茶、晚茶成为台山市民的生活习惯，茶市异常火爆。
饮早茶时，家人、朋友聚在一起，聊聊天、吃点美味的小吃，气氛融洽，特别受到老人的喜爱。台山市区内各大酒店，在做好主要的餐饮、商住等业务之外，均把茶市作为餐饮主业开发，每逢周末及重大的节假日，客人必须提前预订位才能确保有座。笔者认识的外地朋友张先生经过两年的台山生活，也渐渐融入当地的生活，经常与朋友或者同事饮早茶、吃宵夜，这成为大家平时沟通交流的一种方式，乐此不疲。
餐饮界人士认为，台山市的饮食受到香港饮食文化的影响。在香港，茶餐厅是一种揉合了本地特色的西式餐饮，是介于餐厅与快餐店之间最平民化的饮食场所。台山的茶餐厅一般选址优越，室内装修讲究、格调淡雅、布局新颖，进入茶餐厅感觉舒适、放松。茶餐厅供应了中式及西式的食品，一家小小的茶餐厅往往有数十种食物，其特色是服务周到，可以按自己的喜好搭配食物。
目前，台山的茶餐厅有朝着综合性餐饮娱乐场所发展的趋势，从原来单纯喝茶吃饭放松，向娱乐休闲功能方面转变，有些茶餐厅里面，咖啡厅、KTV包房等应有尽有，渐渐成为高档的消费场所，不仅可以喝功夫茶、聊天，还可以喝喝咖啡、唱唱歌。有些茶餐厅在坚持走平民化路线、大众化消费的同时，还把消费群体锁定在白领和对生活品位要求较高的人群上，力求在茶餐厅内把传统文化和都市气息结合起来。
B品牌店异军突起
台山市新城发展缓慢，传统的台城旧城区仍是市民重要的娱乐、休闲、餐饮场所。在旧城区形成的餐饮主要以家庭餐、宴客餐、商务餐为主，因为这里是该市最为活跃的商圈，人流量大，位置优越，商机无限，餐饮业发展具有优势，时尚的餐饮方式主要集中在这块区域，近年来品牌店异军突起。
一些商业地产发展商纷纷把餐饮作为发展项目，在尊重本地消费习惯的前提下，力求有新的餐饮品牌落户台山市。近几年来，除了老牌的肯德基、麦当劳之外，真功夫、蒙自源等品牌店纷纷进入，占据有利的地理位置，开拓新的消费群体，吸引时尚的年青人。一些成功的传统餐饮企业在经营好自身品牌的同时，也在思考着如何开拓新的餐饮方式。有餐饮老板认为，台城旧城作为市民观光游游的好去处，适宜在街头巷尾摆卖台山的风味小吃，或者经营外地的小吃也不失为明智之举。当然，城市新空间的拓展必将带来新的发展机遇，东门商贸区为餐饮业投资者提出了新的思考。
C东门商贸区餐饮业潜力无限
按照城市规划的界定，作为城市发展方向的东门商贸区渐渐形成，随着新台高速公路、侨光大道、三台大道的修建，东门商贸区的交通优势越来越明显，在基础设施配套上，虽然与规划中的东门商贸区还有差距，但是该区餐饮业却充满了活力。在一些餐饮业投资者看来，老城区交通拥挤，受到停车场位的限制，东门商贸区交通便利，适合餐饮业发展，目前在该区域，餐饮业务渐成规模，游客餐、家庭餐、商务餐、宴客餐最为活跃。
东门商贸区交通位置优越，位于新台高速公路的入口，这里集中着各具特色的酒楼餐厅，从东门到合水一带成为饮食带，其中以长岭食街规模最大。游客成为该区重要的消费群体，该区的一些酒店与旅行社合作，推出别具地方风味的特色菜，其中海鲜、黄鳝饭等地方特色菜以及汤水等别具一格，成为游客品尝美食的地方，而本地特色菜、海鲜最受欢迎。
如果三台大道二期通车后，东门商贸区的区位优势将更加明显，一些餐饮店老板已经把这里看成重要的开发区域，不少知名茶餐厅、咖啡厅已经陆续在东门商贸区开店，占据有利的空间。
D餐饮业发展趋势
随着台山市经济的腾飞，交通的发展，以及外地人的涌入，台城成为该市重要的物流基地，餐饮业面临着难得的发展机遇。广海湾规划初步指出，台山市将发展为主城区与滨海新城形成一主一副双中心的空间格局，主中心为台城，规划至2020年主城区总人口在90万人左右，外地人口也会增加，城市空间的扩展以及人口的增加，不仅为本地传统的餐饮业提供了发展的机遇，还为来自外地的餐饮店提供了发展的空间。
近几年，外地美食品牌正渐渐进入该市的市场，受到市民青睐，其中川菜、湘菜、东北菜等菜系也渐渐有了发展空间，其中川菜尤为活跃。对于外来菜系的发展，在该市投资的一川菜馆老板提出了自己的经营思路，她认为，做出自己菜系的特色最为重要，让客人吃到正宗的外地菜，才可能招徕顾客，并维持长久的发展。该老板准备继续增加营业面积，把川菜的许多特色小吃推出去，让大家吃到更加正宗的川菜。据悉，台城街道办事处对于餐饮业的发展初步设计出了两条发展的路线，其中以东门至合水为中高档的餐饮带，还有就是在沙岗湖一带形成中低档的餐饮带。
业内人士建议，目前餐饮业进入门槛较低，竞争非常激烈，如果选择进入这个行业，就需要在特色上多花些心思，关键的是能在食物、服务、气氛上与同类经营者拉开差距。随着台山城市的发展，城市空间的布局还有些不确定因素，每个区域功能定位的不同决定着餐饮业发展的业态。在选址的问题上需要谨慎，餐饮业的选址往往关系到经营的成败，投资者需要调查店址附近的商圈有多大，消费人群有多少，尤其是客流量方面，更要统计出白天和晚上、工作日和节假日等不同时间段的客流量，要保证在最低客流量的时间，也至少能收回成本。另外，投资者还要考虑能够承受的房租价位和相关物业条件，如水、电、煤、排污等等。
