33份被检测的油条中28份超标！昨日记者从深圳市疾控中心获悉，市食品污染物监测网对全市餐厅酒楼生产加工油炸类食品进行抽检，结果表明，在所检样品中油条金属铝超标严重，在检测的33份油条中，铝含量平均超过国标4.43倍，最高者竟达19.1倍。对此，疾控部门要求相关餐饮机构规范油条加工工艺，提醒市民尤其是少年儿童，尽量少吃油炸食品，防止铝危害人体健康。
33份油条28份金属超标
据了解，市食品污染物监测网抽检的主要对象为全市餐厅酒楼生产加工的油炸类食品。检测中发现，在所检样品中，油条金属铝超标严重。据介绍，国家食品卫生标准规定，面制品中铝含量不能超过100ｍｇ／Ｋｇ，而所检样品中铝的最高检测值为1913ｍｇ／Ｋｇ，超标19.1倍，每根油条约含铝190ｍｇ。
据疾控部门人士介绍，由于油条在制作过程中，需加入明矾和苏打等含有铝的膨化添加剂，部分生产加工者没有严格按国家规定的相关标准进行添加使用，导致该类食品含铝量较高。铝是一种低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但食品中铝的含量超过国家标准就会对人体造成危害。世界卫生组织的研究表明，人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过1毫克。
市民应尽量少食油炸品
据介绍，人体摄入铝后仅有10％—15％能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。
对此，市疾控中心提醒市民，尽量减少进食油炸食品的数量及频率，尤其是少年儿童；购买油炸食物时，应向持有卫生许可证及信誉良好的餐厅酒楼或零售店铺，切勿光顾无牌小贩。
市疾控部门同时也对油炸食品生产加工企业提出相关建议：所有生产加工油炸食品的员工必须经过严格的岗前培训，掌握操作技术及技能后方可上岗；严格按食品添加剂使用标准规定的范围及使用量添加膨化剂；同时，尽量使用无铝膨化剂生产加工食品。（记者／唐毅 通讯员／蒋丽娟 王舟）
