随着人们对健康的要求越来越高，养心菜、牛蒡等保健型蔬菜也开始逐渐热销起来。和保健品相比，每斤1.5元至2元的价格显然更容易受到中老年消费者的青睐，看中它们在降血压、降血脂、抗癌症方面的食补作用。
记者从新发地市场了解到，一种由中草药景天、三七及费菜杂交而成的新型保健型蔬菜养心菜受到追捧。据新发地的相关负责人介绍，这种菜的主要成分为生物碱、齐墩果酸等，人体所需的维生素和微量元素均超过一般的蔬菜，具有养心、宁心、平肝、清热等功效，经常食用对心脑血管具有保健作用，所以在民间又有养心草的美誉。这种蔬菜一般从5月份开始上市，一直可持续到8月份。据摊主介绍，现在一天能卖掉500多斤。
牛蒡也已经成为不少消费者的新宠。新发地的相关负责人表示：每斤批发价在1.5元至2元之间的牛蒡本身就是一种滋阴、清热解毒的中药材。不少人把它切细丝做成糖醋凉拌菜、晾干切片泡茶喝或者炖汤，可以消除便秘、减肥美容，据说还有抑制癌细胞的作用。销售牛蒡的商户告诉记者，来买牛蒡的除了高档饭店外就是了解牛蒡保健功效的市民，这些市民一次就买几十斤，所以销路一直很好。
长得像尖角辣椒一样的热带蔬菜黄秋葵和西洋南瓜、特色甘蓝、日本千两茄子等为原料的保健菜肴现在也开始热门，这些蔬菜模样古怪，但入口清凉，很适合夏令季节食客口味。据一些中医、营养专家介绍，略带清香味的黄秋葵，富含铁等微量元素及丰富的纤维素，多糖类营养物质也很高。有的饭店还把玉米、西洋南瓜、鸡蛋做成一道松脆香甜的金黄玉米饼，是糖尿病人的专属菜。此外，由紫甘蓝、黄秋葵、樱桃番茄等拼成的五彩色拉已成了一些酒店的招牌菜。
不过，专家也提醒消费者，保健蔬菜毕竟不是药品，不能过分迷信保健蔬菜的功效。
