该用什么来善待我们的胃，在我们的胃被那些精致食品、快餐食品、油炸食品深深伤害以后，来点粗粮吧，粗一点，我们的美丽才多一点，健康才多一点。要知道，在超市，在农贸市场，赤豆、绿豆、花豆、小米、黑米、莲子、百合、红枣……五颜六色的十几种杂粮热闹地拼在一起吃不是为了好玩，而是在说明，杂粮粗食的时代已经来临了。本期与读者一起共话“食材”中的粗粮养生话题。
两年前，电视上大长今从食到医的经历改变了笔者的饮食观，在做饭时更加注重了养生之道。此后，许多人兴趣的重点开始向中医、养生、药膳倾斜，曾旁听了几堂中医药大学的饮食营养课，买回了几本中医养生的大部头书，做饭时首当其冲了解“食材”的性、味和搭配，并结合家人最近的身体状况和季节寒暑变化，在饮食上调理一下，达到强身健体防病的目的。都说“药食同源”，“用食平疴，可谓良医”，相信每个家庭，都应该有一位关注家人健康饮食的家用“御医”。五谷杂粮，蒸炸煮拌，在我看来就如各色颜料，任我尽情泼洒创意。
最普遍的方式：做饭煮粥
超市里通常都有现成搭配好的八宝粥料、清凉粥料、桂圆粥料等，有散装的，也有小袋包装的，可以根据自己的喜好来挑选，不过笔者还是喜欢自己搭配起来煮。各种杂粮无所谓比例，全凭自己喜欢，大麦、紫米、小米、糯米、大米……想怎么放就怎么放。需要注意的是，在淘洗的时候不要洗得太干净了，不然会造成维生素的流失。另外，有些市民喜欢在煮粥的时候放点小苏打，看上去让粥显得黏稠。业内人士说，小苏打会破坏杂粮中的维生素，所以煮粥宁可多煮几分钟，让它自然黏稠。
最营养的方式：做豆浆
没人听说过豆浆只能用黄豆做。现在很多家庭都有豆浆机，于是杂粮又多了一种吃法。除了绿豆、黄豆、黑豆、赤豆等豆类，玉米、红枣、枸杞、花生、芝麻等也都可以搭配起来做豆浆。不同品种的杂粮所含的营养成分有所差别，混合在一起正好起到互补作用。俗话说：“一杯鲜豆浆，天天保健康。”豆浆的营养价值早就得到大伙的认同。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食”。
对一些糖尿病患者来说，一般人喜爱的绿豆汤、银耳汤等时令饮品都不能喝。现在有了豆浆，可以做成咸味的，他们就能好好地享用了。而且近年的研究表明，豆品饮料有利于糖尿病病人的血糖控制。
最美发的方式：黑米杂粮饭
年年有新意，年年都不同。据说今年流行黑色，人们都以一头乌黑亮丽的黑发为傲，在这越来越注重健康的时代，无副作用的本色，是我们最好的选择。对于不想长时间守在锅边煮黑米粥的姐妹来说，这款黑米杂粮饭是最适合不过的了，既营养，操作也简单！吃饭就能美发，比吃各种乌发药强得多了!
主料：黑米、小米、大麦米、普通白米
配料：水、芝麻
做法：
1.黑米、大麦米洗净后提前浸泡一夜；
2.其余的米与1混合均匀，放入电饭锅中。加适量水，按下电饭煲开关，等待烧好即成。
小贴士：黑米为米中珍品，素有“药米”、“长寿米”之美誉。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。姐妹们可以根据家中的存粮来决定杂粮的搭配，但要乌发效果的，就一定要加黑米了。
最费力的方式：做面食
杂粮面食所包含的种类很广，凡是小麦粉可以做的面食，如面包、包子、饺子、面条、煎饼、馅饼等，五谷杂粮粉都可以做。上面提到的两种做法比较现成，如果想用杂粮做面食，那可就有点难度了。但是香喷喷的面食自有其魅力，让人不忍放弃。选择做面食，前提条件是对自己的手艺有信心。自己在家里动手，用玉米粉、荞麦粉等代替小麦粉，真材实料，有着杂粮的原味，吃起来满口生香。其实复杂的东西也有简单的做法，看——
玉米煎饼
做豆浆的豆渣扔掉太可惜了，拿来做煎饼，添加面粉、鸡蛋、糖一起，搅成糊状做煎饼非常棒。而且不管是玉米渣还是黄豆渣做法上都差不多。煎饼做得很成功，有淡淡的玉米清香，可以当早餐。
制作方式：
1.将面粉、鸡蛋、糖、奶粉，搅拌均匀成糊状。加多少视情况而定，不太喜甜的食客们可以少放糖，或者不加糖。
2.取煎锅，开小火，加入少许橄榄油，待油出现油纹时，慢慢将1倒入锅中。
3.甜咸口味皆宜，可以加少许枫糖浆，也可以蘸着各种酱料食用。
小贴士：如果有条件，可以把糙米磨碎，自己做糙米粉加在其中。
