尽管“另类餐厅”以标新立异的方式吸引了许多消费者，但也有人质疑：“另类餐厅”的生命力会持久吗？
“黑暗餐厅”、“监狱酒吧”、“武侠酒店”……如今
许多主题“另类”的餐厅出现在全国各地，其中一些餐厅几乎每日都吃客满座。当代人走入这些餐厅，体验的是另一种风情，追求的是吃的新花样。
无论白天还是夜晚，“黑暗餐厅”都伸手不见五指，摸着坐、摸着吃，只能依靠触觉、嗅觉、味觉去完成一场另类的“夜宴”。而在“监狱酒吧”内，包房均为“牢房”，铁窗、铁锁、铁链、铁桌、铁凳一应俱全，墙上煞有介事地刻有“犯人”忏悔的文字，“牢门”外的服务生穿着保安制服“把守”，置身其中的消费者如同“囚犯”一般。
“武侠酒店”、“马桶餐厅”、“红色主题饭馆”等餐厅，也都具有不同于传统餐厅的形式，吸引了众多食客前去体验。
“过去是为了吃饱，之后是为了吃好，现在则是要吃环境、吃健康。”吉林省名厨协会副秘书长高玉才表示，现在人们在饮食方面越来越讲究，餐饮行业亦不得不在人性化、个性化方面做文章，像武侠小说、监狱等一些原本与餐饮无关的事物才有可能与之产生联系。
吉林省妇女儿童心理咨询中心高级心理咨询师宋菲认为，当代人的生活节奏快、压力大，人们亟须各种方式的宣泄来缓解压力，“黑暗餐厅”、“监狱酒吧”等另类餐厅正是利用了其自身与众不同的消费形式，逐渐成为了许多年轻人的“心灵驿站”。
吉林大学文学院副教授马大勇认为：“‘另类餐厅’是这个时代应运而生的东西，是餐饮文化的一种体现。‘另类餐厅’的生意兴隆以及规模的不断扩大，说明了越来越多的人对这种拼装式的餐饮文化的认可。”
尽管“另类餐厅”以标新立异的方式吸引了许多消费者，但也有人质疑：“另类餐厅”的生命力会持久吗？
吉林大学哲学社会学院副教授漆思说，“另类餐厅”虽然受到一部分消费者的青睐，但监狱环境、黑暗环境等终究是属于非主流文化的。企业经营者也需要有社会责任，注重人文涵养的正面创新更为重要。
马大勇认为，尽管“另类餐厅”代表着一种新兴文化，但都只是浅层的。“这些‘另类餐厅’如果要延长生命力，不仅仅要研究市场，还应在文化层面上做到深化。世界第一家‘黑暗餐厅’诞生的目的就是为了给盲人提供服务员的工作，它有公益性质，生命力才会持久，也能被人们长期地认同。”
高玉才说：“餐厅无论多么‘另类’，都应该以食物为本。客人到餐厅无外乎是就餐，其他的环境等是附加值。色、香、味、意、形、养，卫生、健康，才是餐饮本分。”（王昊飞）
