冰淇淋作为清凉美味的冷饮食品，以其放松心情、有效降低温度等特点，越来越受到人们的喜爱，成为一种新兴消费主导冷饮食品的趋向正在越来越明显地凸现出来。
在全世界，冰淇淋早已从一种风味独特，备受推崇的解暑降温休闲美食演变为一种生活的艺术。根据中国冷饮行业协会总结的资料显示，2006年全国冷饮的产销量已经超过220万吨，销售额270亿元左右。中国古代帝王的享乐降温产品和法国宫廷的奢侈美食逐渐演变了今日寻常百姓的生活用品……看来中国的冷饮行业真是因飞速发展而日新月异。
据06国内冷饮业市场分析及07年预测报告统计，预计2007年产销量能突破250万吨，实现销售额300亿元以上。由此可见，中国的冷饮业正处在一个起飞期，广阔的前景令人期待。而近日在国内市场上，一家名叫"开口乐"的冰淇淋店又以它独特的经营模式与投资少、收益高而火速占领市场，成为国内冷饮界的一支强势企业。
据专家分析，在中国，冷饮行业每年以１５％－２０％的速度增长，预估未来５年内，冰淇淋市场还会以每年近３０％的速度高速增长。类似于可乐文化和咖啡文化，冰淇淋文化也会越来越受到广大消费者的青睐。深圳一家"开口乐"的冰淇淋店的店长兴奋的说。"开口乐"创造别具一格另类时尚，数百种新奇冰淇淋紧扣青年男女心怀，每周推出冰侣组合，更是让来过消费者"欲罢不能"因此，他的生意好的不得了。
随后，笔者对"开口乐"的背景做了一个简单的调查。"开口乐"冰淇淋是韩国美之味集团在中国的冷饮业推广机构。美之味集团专门从事饮食文化传播以及冰淇淋冷饮店铺推广。"开口乐"冰淇淋依托美之味集团强大的知名品牌效应、完善的产品结构、成熟的营销经验，积极开拓中国冰淇淋专卖市场。设立多种店铺投资模式及不同赢利渠道而展开多种经营。
相信与"开口乐"这样的公司在不久的将来会如雨后春笋般的出现，带动中国甜品市场的更进一步发展。毕竟，拥有14亿人口的中国，冰淇淋的消费正以30%的年增长率迅猛发展，市场消费潜力高达400亿元。中国人均年消费冰淇淋只要达到1公斤，就是全球最大的冰淇淋市场。
业界专家分析认为，中国冷饮市场现状将在未来几年内得到根本性改变。
