日前，江南大学科研人员在酿造酒脱醇技术的研究开发方面取得了重大突破。
该校生物工程学院教授陆健博士主持的科研课题“反渗透技术生产无醇啤酒”和“反渗透技术生产低醇黄酒”已经完成工厂规模中试生产试验，并于近日获得两项发明专利授权。
业内专家指出，这两项技术发明为我国低醇饮料产品的生产提供了新的技术和设备，必将极大推进我国低醇饮料产品的发展。
随着生活水平的提高，消费者的健康观念日益成熟，所以近年来无醇啤酒（酒精度<0.5%）在国内外已经有了很大的发展。国外无醇啤酒的年均增长率在30%以上，国内主要的啤酒集团基本都在采用真空蒸馏法生产无醇啤酒，但我国啤酒生产企业对核心生产技术与设备都没有自主知识产权，设备依赖进口，价格很高，而且还需要支付高额的国外专利技术使用费。
江南大学生物工程学院陆健教授带领的科研小组，经过了3年多的科研攻关，采用了拥有自主知识产权的反渗透技术与设备对啤酒、黄酒进行脱醇处理，在去除了酒中存在的绝大部分酒精的同时，保留了90%的酒类风味物质，很好解决了脱醇后产品的口味淡薄问题；在实践过程中操作方便，设备投资与运行费用低，而且不需要改变原来的生产工艺与生产流程，在工厂进行的放大试验已经验证了此项技术及设备的有效性和可靠性。
