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益生菌酸奶 喝个明白

时间:2007-4-17 9:33:49 来源:每日新报

    在本市大型超市里,很多知名的奶制品企业都推出了各种益生菌酸奶。

  “LGG、LABS、AB100”这样的名称让消费者目不暇接。不少品牌酸奶的外包装上写着:“LGG是世界专利菌种”、“促进体内有益菌的生长”、“平衡和改善胃肠道功能”、“增强人体自身免疫能力”等宣传用语。从包装来看,主要有袋装、塑料瓶装两种,规格大小也不等。包装写有“凝固型酸奶”、有的塑料袋外包装写着“特别添加益生菌,高浓度、高纯度”。

  到底不同菌种的益生菌酸奶有哪些不同?哪种产品的营养价值更高呢?天津市科技大学食品工程与生物技术专业的王艳萍副院长介绍说,传统酸奶与益生菌酸奶的区别在于,益生菌酸奶含有能在人体肠道内存活的乳酸菌,这种酸奶除了具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物外,还可增加人体内肠道菌群益生菌的数量,利于调节人体肠道的微生态平衡。

  由于益生菌酸奶在保质期内必须保持一定活菌数。这样就要求益生菌酸奶从生产、制作到销售等过程中必须保持冷链保存,有严格的质量把关。而目前我国还没有严格的益生菌活性酸奶的标准,对益生菌产品的保质期和贮存条件也未作明确规定,益生菌浓度标准设定也不统一。


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