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蛋糕内藏冰淇淋 江城饼店主打产品悄“变脸”

时间:2007/4/15 10:28:57 来源:楚天金报
    记者张军报道:前两年在东部沿海登陆的杂粮面包、冰淇淋蛋糕,近来开始在三镇街头流行起来。

  杂粮面包受追捧

  “这种新面包吃起来有很浓的麦香!”昨日,在汉口花桥仟吉西饼店,安女士给第二天要春游的儿子准备着食品,她挑了一块方形杂粮面包。

  除仟吉外,市内有名的饼店,如罗莎、安德鲁森、皇冠等也都开始推出同类产品。杂粮面包听起来与中式的荞麦、玉米等杂粮馒头、包子相似,其实并不相同。据悉,与普通面包使用普通面粉、奶油等原料不同,杂粮面包用全麦或裸麦作底,加上10%-20%的小麦粗粒、葵花子仁、脱皮芝麻仁、亚麻籽等杂粮。这样制作出来的杂粮面包,味道自然不错,受到市民追捧。

  不过也出现了搀假者。最常见的搀假是加麸皮,麸皮成本摊到每个面包上仅几分钱,而一块杂粮方面包的售价要比普通方面包高出两元,这样一进一出,搀假者就赚了不少差价。

  冰淇淋向蛋糕“借”皮

  除杂粮面包外,裹着蔬菜、土豆、红薯的冰淇淋蛋糕,近日也在江城登陆。业内人士介绍,蛋糕从上世纪80年代的单一品种,到世纪之交的戚风(口感柔软),果冻、布丁、奶酪风味的蛋糕等,变化多次,但这一次,冰淇淋蛋糕可能会颠覆蛋糕的传统口味了。

  和杂粮面包一样,冰淇淋蛋糕也与台湾因素有关,宝岛烘焙产品的演变速度非常快。最早引进的是台系饼店。其实冰淇淋蛋糕,只是借了一张蛋糕皮,里面是冰淇淋,外面再缀一点奶油、果膏、巧克力等,如同去年曾在江城一度红火的冰淇淋月饼一样,受到追求时尚的年轻人的追捧。


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