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6月速冻食品告别“裸卖”

时间:2007/3/29 11:31:39 来源:华西都市报
    国家商务部新出台的《速冻面米食品行业标准》,对速冻食品销售作了明确规定:从6月1日起,不经预包装的速冻食品不得销售。成都食品经销商表示,一旦新标准开始正式实施,速冻面食企业将面临必须集体转向包装食品生产的局面。
  裸卖食品卫生堪忧
  走访成都市区几个大型超市,笔者在速冻食品区看到,包装和散装的汤圆、饺子等面米食品,被分别搁置在冷冻柜内,里面还混杂着取食品的铲子或是塑料袋。虽然大多数散装食品已用有机玻璃盖等盖住,一些速冻品牌还请有工作人员,专门为需要购买速冻食品的消费者取食品,但基本上没起到应有的作用。很多消费者一边挑选,一边不停说话,口沫四溅;不少消费者自己拉下盖子,直接用手随意挑选,遇到成色不好的产品或选购数量太多时,还会用手将速冻食品放回原处;选购完后,有的盖子没有被及时盖上,散装食品直接暴露在空气中。同时,一些散装速冻食品的标签只有产品名称、净重和价格,无生产厂家、保质期等信息。
  据一家超市冷冻食品区负责人介绍,散装速冻食品比袋装的便宜得多,不少消费者喜欢购买散装面米速冻食品,因而销势不错。但超市方面也有苦衷,若卖场内速冻食品搞降价等促销活动,其散装食品损耗数量要比平时多好几倍。
  专家分析裸卖弊病
  一位不愿透露姓名的业内人士指出,散装食品一旦与空气接触面积大,会造成水分蒸发、产品干裂、油脂氧化变质等。现在市面上采用的散装速冻食品销售方式,无论在销售人员拆除大包装散卖时,还是在顾客挑选过程中,都难免会使食品受到污染。若空气中存在的微生物和病毒污染到食物,会导致食用不安全问题。再加上食品自上而下的销售习惯,剩余速冻食品还未卖完,新货又堆积到了上面,这样就使下面的存货易变质。而超市冰柜温度也可能造成这些速冻面米食品质量出现问题。一方面,速冻食品的储存温度是在零下18摄氏度之下。可实际上,超市的冰柜都是敞开的,尤其卖场内每日的人流量大,温度不可能一直都保持在零下18摄氏度,散装速冻面米食品在“高温”之下,保质期可能缩短,我们偶尔发现的散装速冻饺子表面已经结霜,就说明其内部水分已经蒸发,味道不鲜美了。
  包装速冻食品迎来春天
  据了解,因速冻食品行业门槛较低,生产成本不高,近年来,速冻食品加工企业如雨后春笋般发展起来,市面上出现的很多散装速冻食品,多为超市商家自行组织货源。而如思念、三全、海霸王、龙凤、佳雪等一些品牌冷冻食品企业,则已基本全面转向包装食品的生产。
  成都市一家速冻食品品牌商表示,包装过的速冻食品,更能体现品牌形象,虽然经过包装的冷冻食品要比散装食品贵一些,但是这样的产品在质量上更有保障,可保证卫生、安全、不受污染。标准的出台,不仅可使一些不达标的小厂商难借散装食品将不合格速冻水饺、汤圆等投放市场,也避免了由于广泛接触空气及人为触摸而遭受二次污染。
  另有食品行业专家预言,速冻食品是国内外发展速度较快的食品种类之一,随着人们对食品的卫生、营养、保鲜和方便性等方面越来越高的追求,以及速冻食品所占国际贸易份额的不断增大,包装水饺和汤圆等将迎来更大的发展空间。 餐饮工作室唐敏敏

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