春季是一年中最美好的季节，但从气候角度说，春季的天气是多变的，乍暖还寒，很不稳定。因而在春季，人们生活的方方面面必须考虑春季气候，饮食也不例外。
传统中医十分重视气候与饮食起居的关系，认为一年四季，气候不同，饮食也须有所差异。《饮膳正要》曰：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之；秋气爽，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”
春季万物始动，阳气发越，饮食应重在健脾壮阳，减酸为甘，适量增加蛋白质、B族维生素、钙、镁的摄入量。“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，春季宜多吃水果蔬菜，菜宜少放油糖盐。早晨起来喝两杯水，一杯白开水，一杯淡盐开水，多喝水可有效预防“气象综合症”；临睡前，冲泡一杯由玫瑰花、酸枣仁、茯苓、甘草混合的玫瑰晚茶，可以消疲劳、安睡眠。
春季宜摄食适量的羊肉、狗肉、雀肉、黑枣等能够恢复和调整人体阴阳平衡的食物。食用以大枣、山药、大米、小米煮的粥，不仅养生，还可预防胃炎、胃溃疡的复发。食用如蜂蜜、香蕉、百合、冰糖、白萝卜等养阴润燥的食物，则能缓解“上火”症状。另外，韭菜最适宜在春季食用，因为春季气候忽冷忽热，韭菜性温，最适合保养人体内的阳气。
春天气候多变，会直接影响人体上呼吸道黏膜的防御功能，全身的抗病能力也会下降；当体质不佳时，病菌、病毒等就会乘虚而入。咳嗽可多吃梨和百合，可增强上呼吸道免疫能力。
春季要不要进补？对健康人而言，一般无需进补。但因为春天是个容易诱发慢性病的时节，一些素有旧疾的人（以中老年人居多），病情复发或加重后，体质较虚，可以通过适当进补，提高身体抵抗力，使身体得到康复。必须注意的是，春季进补以平补为原则，不能一味使用温热补品，以免春季气温上升，加重身体内热，损伤到人体正气，俗话说的“鱼生痰，肉生火，白菜豆腐保平安”是有一定科学道理的。
相关链接
春季慢性疾病的食疗偏方
凡春季容易复发或加重的常见的慢性疾病，民间都总结出许多食疗偏方，现撷其几例，以供慢性病患者参考：
高血压 降压偏方：每天吃香蕉或桔子250－500克；或用香蕉皮100克，水煎代茶，频频饮之；或用芹菜250克、红枣10枚，水煎代茶饮；或将生花生米浸泡醋中，7日后，每日早晨空腹服用7－10粒。
胃及十二指肠溃疡病 可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸熟后，于饭前空腹服用，每日100毫升，分3次服用；也可用新鲜青色卷心菜，洗净，捣烂，用消毒纱布绞汁，服时稍加温，每日2次，15天为一疗程；或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克，白芨6克，调匀后饮用。
老年慢性气管炎 饮食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、桔子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。
春天养颜品
春节正是春天伊始时，爱美之人正好趁此机会，吃一些养颜滋补的食品，好让自己容光焕发。花胶、燕窝，我们怎能抗拒这种美丽的呼唤？
滋补花胶
花胶，即是鱼肚，是十多种鱼的鳔的干制品的统称，因富有胶质而著称，所以得名为“花胶”，在清代之前就被列为“海八珍”之一，与鱼翅、燕窝齐名。李时珍的《本草纲目》记载，它有“味甘、气温、入肾经；专补精阴，更能生子”的功效。
据介绍，海鱼中体形较大的鳘鱼、大黄鱼、毛鱼尝鱼、海鳗等鱼鳔较大，其干制品能成为有分量的花胶，总称又叫“广肚”。根据鱼类加工来源不同，花胶分为“鳘肚”、“黄鱼肚”、“鳝肚”和“鸭泡肚”等多个品种。市面的花胶主要来自巴基斯坦、印度、越南、南美等国家，国产鱼肚肉质较薄。
■ 挑选小贴士
优质的花胶鱼肚外形板块大，厚成紧实，边缘刀口整齐而且厚度均匀，年限越陈越珍；色泽呈淡黄、洁净、有光泽，半透明，无血筋无黏物。师傅提示，真正的鱼肚并非整只均色或者全白晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀的琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。
清润燕窝
燕窝是古老的滋补品。不少女人相信，用不温不火、清爽润泽的燕窝“养内”比每天“搽脂荡粉”（化妆）更实际。
据介绍，燕窝主要产自印尼、泰国、越南、马来西亚等东南亚一带，当中尤以印尼出产的质地最佳。从燕窝的质地、清洁度以及外观来分，级别从高到低可分为金丝燕、毛燕及草燕三大类。从燕窝的形状来分，则可分为盏、条、块、丝等。各种形状的燕窝，功效成分基本相同。
燕条与燕盏，因为相对完整，所以吃起来较滑而爽口，价钱较贵。特级燕条是不完整的燕盏，是平价燕窝中最有口感的一种。所谓的血燕，是燕子居住的环境中有不同的矿物，因而燕窝呈现赤金色，金丝血燕盏由于产量很少，所以价钱较同级的白燕盏要贵。
燕丝与燕饼，是在燕窝运送途中或处理过程中碎了的官燕，燕丝也叫燕碎，价格实惠。燕饼是将燕丝压成饼形，营养成分和口感都与燕丝一样。
