针对食品企业数量多，产品种类多，监管难度大的特点，山东省沂南县质量技监局大胆创新，实施“三个一”监管机制，变粗放式监督为精细化管理，收到了良好效果。
一盘棋管理。沂南县局完善日常巡查制度，技术机构根据各自职能对企业进行服务，随时留意可能存在的隐患，指导企业进行整改，形成了“全局搞监管，专家找隐患”的一盘棋管理模式。
一个监控平台。以食品监管数据库为依托，形成食品企业监控信息平台。数据库能根据影响食品企业质量保证能力的指标，将企业自动生成ABCD四个监管级别，企业的生产状况发生改变，监管类别也随之发生改变，实现了动态监管和重点监管的目的。
一个企业巡查记录簿。为确保监管措施落到实处，沂南县局在每个食品企业都设立了企业监管巡查记录簿，由巡查人员对每一次巡查情况、问题和整改建议进行详细登记，企业根据记录情况进行整改。检查登记簿成了食品生产企业由弱到强发展壮大的“质量档案”，受到企业的普遍欢迎。
