绿色食品并非特指那些“绿颜色”的食品，而是指：农业部门按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标，无污染的安全、优质、营养类食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类。
绿色食品分AA级和A级，AA级指食品生产过程中不使用任何有害化学合成物质，A级指生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。一句话，绿色食品就是安全、卫生、营养的食品。
绿色食品的条件非常严格：一是产品或产品原料的生产地必须符合绿色食品的生态环境标准，二是农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程，三是产品必须符合绿色食品质量标准和国家卫生标准，绿色食品要检测农药残留量、重金属含量等21项指标。
购买绿色食品时，要注意从三个方面进行鉴别：一是从外包装上看，必须印有绿色食品标志、“绿色食品”字样、绿证“LB×××”，经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志字样；二是查看绿色食品证书，该证书的发证单位是中国绿色食品发展中心，并且要注意证书有效期限；三是查验年度产品检验报告单，该报告出具单位是农业部食品监督检验测试中心。
