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速冻食品,如何保原味

时间:2007/2/5 14:28:55 来源:杭州网
    现在正是节前购物高峰,速冻食品售量也呈上升之势。您是否遇到过在超市购买的速冻食品看上去挺好,但回家一吃味道不对的现象?一位超市业内人士介绍,由于运输和存储条件不一,速冻食品在保质期内就有可能发生变质。所以在选购速冻食品时,消费者更应关注保质期。

    这位业内人士说,在选购速冻食品时首先要了解产品保质期和

    冷冻温度。如按照包装上的说明,一般的饺子在-18℃下可以保存3个月时间。如果出厂后没有一直保存在-18℃,那么不保证3个月之内发生品质下降。这是因为,在冷冻条件下,微生物基本上不会繁殖,但口感、风味却在慢慢变化。因此,-18℃下有3个月的保存期,绝不意味着它真能保质3个月。

    实际上,超市的冰柜往往是敞开的,人们翻来捡去,温度不可能一直保持-18℃。买回家的路上,产品虽然没有完全融化,但温度也会随之升高。家中普通冰箱的冷冻室,有的甚至只有-8℃左右。所以,大家购买时要看看袋子上打印的出厂日期,尽量选择一个月内的产品。含油脂越高的食品,如饺子、汤圆等,越要注意新鲜度。

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