什么是零度包装
近年来，我国包装工业的迅速发展引起全球瞩目，但是包装业在快速发展的同时，也成为污染源，是资源浪费型行业之一。据有关资料显示，目前美国城市垃圾中包装垃圾占35%以上，日本高达45%，欧盟各国分别在30%～50%之间，我国估计至少在20%左右，并且随着商品的丰富，外包装的超标和人们购买力的增强，这一比例还将上升。注重环保投入已成当务之急，同时也成为企业树立声誉和提高产品知名度的一个重要措施。
丢弃的大量废塑料成为一种很难处理的公害。为此，一些国家为节省资源及保护环境，研究各种方法解决包装问题，希望达到零度包装，即不制造任何垃圾的包装。零度包装是最不污染环境的包装，亦称无公害包装。
在国际上，环境保护制度已日渐成为一道非关税贸易壁垒。
目前，国际日用商品包装市场的新时尚是以纸代替塑料包装品，代替布袋包装品等。据粮食包装业人士介绍，纸包装袋将逐渐代替粮食包装传统的布袋、麻袋和塑料袋等。做纸袋的材料是一种伸缩性袋纸，与普通纸相比，强度高出15倍，一袋装满25 公斤面粉的纸袋由四层伸缩性纸组成，从15 米高处自由落下15 次仍不破损
零度包装材料的种类及在食品中的应用
可食性薄膜
可食性薄膜是一种以蛋白质、脂肪、淀粉等为基料制成的能保鲜食品、无毒、可食用的包装用薄膜。可食性薄膜是最佳的零度包装材料。目前，开展这项研究的国家有日本、美国和德国等。制造可食性薄膜的材料有淀粉、蛋白质、天然胶等。可食性薄膜食用时具有营养性、风味性、无毒无害。即使不食用，薄膜会自动降解，对环境也不会造成污染。
可食性高强度薄膜用数种材料、按一定比例进行链式结合而成。根据制成膜基、辅料组分的不同，可食性薄膜可分为以下四类：
蛋白质型可食性薄膜
用蛋白质来制作可食性包装材料，有动物蛋白质与植物蛋白质之分。蛋白基膜视蛋白质来源又分为：
胶原薄膜
胶原薄膜以动物性蛋白质为基料。动物蛋白质取材于动物皮、骨、软骨组织等。此类可食性材料具有非常好的强度、抗水性和透氧性，特别适用于肉类食品的包装。
谷物薄膜
谷物薄膜则分别以大豆蛋白、玉米蛋白、小麦谷蛋白、米糖蛋白、花生蛋白、鸡蛋蛋白、鱼蛋白等为基料。由大豆等提取的植物蛋白质，可加工成膜进行包装，具有较好的防潮隔氧化能力，并具有一定的抗菌性，适合含脂肪食品的包装，不仅提高保质期，而且保持油性食品的原味。玉米蛋白质包装膜生产原料丰富，是纸与玉米蛋白质合成的包装材料，不会被油脂渗透，将其放入锅中煮沸，不改变性质。适用于油脂较重、渗透性强的高油脂食品包装以及作为快餐盒和其它带油食品的包装内层。
多糖型可食性薄膜
多糖基膜视基料的不同也可分为：
纤维素膜
纤维素膜可以甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、果胶等为基料。植物纤维类可食性包装材料以农副产品如麦麸、豆渣等和海草、海藻等海生植物为主要原料。这一类材料虽然营养价值不高，但有减肥与保健的作用。如海藻酸钠，它不为人体所吸收，但却有降血糖，调理肠胃的生理作用，并且可使胆固醇排出体外和具有减缓中毒的功效。植物纤维可制成各种容器，连同食物加热一起食用；用于包装方便面调料时，遇热即化，遇水即溶，可不必拆包；还可制成果蔬的保鲜包装纸。以海藻酸钠为主要成分的可食性材料，对脂肪与植物油具有不渗透性，是耐油包装的一种好材料。
壳聚糖膜
壳聚糖膜以贝类提取物——壳聚糖为基料。壳聚糖经改性后具有极好的成膜性、耐油性、防水防潮性、透明性。采用壳聚糖可食性包装膜作为食品包装材料解决了食品包装废弃物与环保之间的矛盾。可用于糖果、果脯、蛋糕、月饼等的保鲜。美国农业研究局将一种从贝类提取的壳聚糖，与12个碳原子的月桂酸结合在一起，使其生成一种可食性薄膜。这种透明薄膜，可用于去皮或切片水果的包装，厚度为0.2 毫米～0.3毫米，不仅能达到保鲜目的，而且不易被消费者察觉，可与水果一起被食用。
茁霉多糖膜 茁霉多糖膜以苕干、土豆、木薯、碎米等农副产品经发酵后产生的生物高分子化合物茁霉多糖为基料。
淀粉薄膜
淀粉薄膜则以谷物淀粉为基料。德国发明了一种用淀粉做的遇到流质不会溶化的包装杯，可盛装饮料、乳制品。这不仅每年为德国减少了40亿只塑料杯的污染，而且这种淀粉杯子吃下去不会增加太多的热量，弃置后在自然中也很容易分解掉。挪威于1994年利勒哈默尔冬季奥林匹克运动会上推出的快餐盒，也是可连同食物一起吃掉的淀粉包装品。
葡甘露聚糖薄膜
用葡甘露聚糖等原料加水后形成粘稠状溶液，用湿式铸型法制成可食薄膜。该薄膜不污染环境，无毒副作用，可食又不影响口感。
脂肪型可食性薄膜
脂肪基膜视脂肪源的不同分为：
植物油型薄膜 植物型薄膜分别以桂树脂酸、亚麻油酸、棕榈油、向日葵油，椰子油、红花油、菜油等为基料制成。
动物脂型薄膜 动物脂型薄膜以无水乳脂、猪油等为基料。
蜡质薄膜 蜡质薄膜以蜂蜡、小浊树蜡、巴西棕榈蜡等为原料，且多以涂膜方式保鲜食品。
