据中国蛋品科技大会组委会秘书长李同斌介绍，目前鸡蛋深加工项目有：1、提取溶菌酶。2、加工蛋黄油。由蛋黄通过生物淬取技术而成。蛋黄油具有杀菌、抗感染的功效，与适当的中药配制，可治疗多种皮肤病。3、生产生物柠檬酸钙。本品是最近国内外流行的一种食品添加剂，可作螯合剂、缓冲剂、钙质强化剂等，作为强化剂可用于面粉、糕点制品；用作低倍浓缩乳稀奶油、甜炼乳的稳定剂；在食品加工中还可以配制防粘剂和增稠剂。4、提取鞣酸蛋白。主要用于治疗急性肠胃炎和非细菌性腹泻，外用可治疗湿疹和溃疡等。5、提取卵膜素。在食品中可作为营养添加剂，在医药处方用药的基剂中可促进消炎。6、生产醋酸钙，使用方法与食品补钙剂相同。
