入冬以来，气温急剧下降，可义乌街头的火锅店就像冬天里的一把火，给大家增添了融融暖意。
“特”味火锅唱主角
笔者在义乌市区看到，与传统火锅不同的是，火锅频频涮出“特”味。近两年，澳门豆捞、小肥羊、意中意、谭鱼头、皇妈火锅的频频亮相，很快打破了义乌火锅以肉菜一统天下的格局，使得川福、苏大姐、阿香婆等大牌火锅店不得不重新审视经营理念，也使得市区大小火锅店不时推陈出新涮出新味道。
在火锅大战中，价格仍是各商家的主打牌。有的火锅店推出了点特色菜免付锅底、消费100元返30元券等优惠，更有不少小店喊出“人均消费15至20元”的低价，吸引了不少工薪阶层。要想吸引顾客，光价廉还不够，在“特色”上也要做足工夫。义乌有几家火锅店不断翻新锅底样式，有的推出了海鲜火锅，有的推出了煲类火锅，更有甚者，还推出了药膳火锅。
笔者发现，义乌的大牌火锅店如“川福”、“小肥羊”、“谭鱼头”等到了晚上6时左右基本是爆满，去迟了还排不上座。
菜市场火锅配料旺销
天气转冷后，家庭火锅的红火也带动了菜场上火锅配料的销售。傍晚下班时间，笔者在义乌市新马路菜市场看到，在摆放各种肉丸、响铃、饺子、鹌鹑蛋等火锅配料摊边，围着不少顾客。他们有的用勺子往袋子里舀各种肉丸、饺子，有的在商量着买肥牛肉还是肥羊肉，有的在慢慢地细看，顾客手提袋内许多都装有火锅配料。喜欢露一手的王大妈说：“周末在菜场转一圈，花个三四十元钱，就可以买到许多火锅配料，很方便的，做个家庭火锅经济又实惠。”
食用火锅不宜太频繁
随着天气渐寒，本来就喜欢火锅的楼先生就大开吃戒，每晚喜欢和朋友在火锅店里涮一涮，边吃边喝啤酒。几天前，他感到咽喉肿痛、腹胀腹泻，到医院检查原来是火锅引发的上火，有医生称之为“火锅综合症”。
笔者在市内各大医院了解到，近段时期，食用火锅引发的口腔溃疡、牙龈、咽喉肿痛、腹胀腹泻等症非常普遍。医生说吃涮火锅而导致“上火”的“火锅综合症”患者比比皆是。医生提醒，吃火锅不能太频繁，不可每天吃，同时还要注意合理搭配，海鲜、涮羊肉、动物内脏等不要太集中，蔬菜也要多烫烫，并尽量少饮酒，以酸奶或绿茶当饮料可适当缓解。
