多宝鱼一波未平，鳜鱼一波又起。就近期食品安全问题，市食品药品监督管理局局长王龙兴昨日表示，不合格指标主要集中在多宝鱼，虽然其他一些鱼类品种也有少数样品有超标现象，但都是微量的，还不足以危害身体健康，市民可放心食用。早报：您最近吃鱼吗？您最近吃蛋吗？您认为吃鱼、吃蛋是不是很危险？王龙兴：和大家一样，我也接受专家的建议，最近慎食多宝鱼和被检出含有苏丹红的鸡蛋了。但目前市售的其他鱼类和鸡蛋我没有理由不吃，因为我并不认为吃鱼、吃鸡蛋是一项危险举动，在食品安全得到保障的前提下，鱼和鸡蛋都是营养丰富的食品，对人体健康是有益的。早报：您认为上海目前的食品安全确实有保障吗？药监部门检测发现多宝鱼中含有违禁药物，但其他鱼类呢？王龙兴：上海食品安全总体上是有序可控的。因此我可以负责任地说，上海食品总体是安全的。早报：您刚刚谈及上海已建立了食品安全监测系统，据说这次多宝鱼药物超标便是这个系统最先发现的，能否简单地介绍一下这个监测系统？王龙兴：目前本市的食品安全监测系统由日常监督抽检、食品污染物监测、现场快速检测三个部分组成。需要补充说明的是，这个网络并不是出了问题才运转的，而是作为一项经常性工作来抓的。上海一年抽检食品约10万件，按WHO提出每千人抽检3件的推荐状况来对照，上海已超过每千人5件。当然，我国还有一些不诚信企业作假。早报：到目前为止上海仍未查禁多宝鱼，而国内其他地区包括香港都暂停多宝鱼的销售了，这是否意味着您或者说您所在的决策层不够果断？王龙兴：在是否禁售这个问题上我们确实有过相当认真的考量。及时公布抽检结果，发布多宝鱼消费预警基于两个原则：一是“安全优先”原则；二是“风险分级”原则。所有的食品安全事件，风险等级是不一样的。对高风险问题，要采取全面禁售的断然措施，但对于低风险问题，还是要权衡各种因素。早报：上海药监目前确实无法监控到源头地的生产、养殖领域。在这种情况下，您准备如何进一步保障上海市民的消费安全呢？王龙兴：上海是一个消费型城市，六成以上的食品是其他省市企业提供的，在无法对源头地实施监控的情况下，我们将重点做以下工作：一是进一步完善和健全抽检监测网络；二是与源头所在地政府加强合作，从生产环节就开始控制质量；三是积极完善食品污染物监测网。
