不少老年人都刻意避免食用鸡蛋，生怕蛋黄中的胆固醇增加患心肌梗塞的风险。日本厚生劳动省日前进行的一项流行病学调查表明，每天食用适量鸡蛋并不会增加患心肌梗塞的风险。
厚生劳动省的研究小组以岩手、秋田、茨城、大阪、冲绳等9个府县的约9万名40－69岁的居民为对象，实施了长达10年的跟踪调查。结果显示，每天吃鸡蛋的人和几乎不吃鸡蛋的人相比，其血液中的胆固醇水平以及心肌梗塞发病的几率并未存在明显差异。虽然此次调查并未证实鸡蛋摄取量和心肌梗塞发病率之间的直接关系，但再次确认了血液中胆固醇水平高的人患心肌梗塞的风险会增加。
