最近，在京城许多大型餐厅就餐的细心顾客不难发现，这些餐厅正悄悄地推出各具特色的以进口鸡爪为原料烹饪而成的美食。从11月初开始，金山城餐厅与美国家禽蛋品出口协会合作，在金山城下属的4家餐厅首次举办“美国鸡肉美食派对”。这次活动将把以往不太受关注的鸡副产品作为“主角”，不仅推出了3道凤爪类菜肴和1道鸡心类菜肴，而且将这4道菜制作成精美的菜谱赠送给前来就餐的顾客。从月初到月中，在金山城餐厅点凤爪的顾客比上个月翻了将近两番。
美国家禽蛋品出口协会北京代表处的胡继军介绍说，目前中国每年要进口50到60万吨左右的鸡产品，其中大部分是鸡爪和鸡翅。正因为看到鸡爪等副产品在中国拥有巨大的市场空间，国外的家禽生产企业和出口商看好中国市场，纷纷加大对中国的出口。多年以来，来自美国、巴西等国的鸡翅、鸡爪等家禽产品有效地补充了国内市场的需求空缺，受到越来越多国内生产商、餐饮企业和消费者的青睐。专家分析，今后，来自美国、巴西、阿根廷的洋鸡爪能否争取更多的国内市场份额，将主要取决于这些产品的质量标准和加工的精细程度。
