水产罐头营养价值高，且原料大多来自于深海，受到污染相对较少，水产罐头的开发与发展，既能产生经济效益，又具有社会效益。可是，鱼一旦做成了鱼罐头，怎么就成了餐桌上百姓冷遇的对象了？其中原因值得整个水产深加工行业的深思。
我国水产品年产量在3800万吨以上，并且罐头品种堪称世界之最，在1970年末就有800余种，加上近年来研发的新品种，保守估计也有上千种。
但调查发现，相当一部分人排斥水产罐头是因为，误以为罐头中必然含有防腐剂（实际上，通过现代技术的改良，罐头的生产加工，已经不需要使用防腐剂，也同样能保存相当长的时间）。
另外，中国虽然罐头品种多，但缺乏迎合中国人消费的口味，没能抓住中国百姓的消费心理。有识之士认为，水产罐头的个性化、微波化、中餐化至关重要。
