食品行业资讯网站
用户中心
综合报道 市场动态 食品安全 产业经济 科技动态 经营管理 专业视角 各地动态 企业新闻 财经新闻 健康资讯 养生资讯 饮食资讯 美食资讯 排行 评论 滚动 百度
关键词:
站点位置:首页 > 资讯中心 > 各地动态 > 正文
【设置字号: 【手机阅读】
全面、准确、专业、及时行业新闻资讯

外送快餐店无证经营被查处

时间:2006/9/6 10:01:03 来源:东南早报
    卫生部门提醒上班族小心病从口入

    (记者黄艺芬)厨房的门拉开一道缝隙,配餐间大门敞开,厨师正在里面炒菜,打开的快餐盒一字排开摆在桌上,门前有污水流动,苍蝇飞来飞去,货车、汽车从门口经过,尾气飘进屋内……

    这是丰泽区卫生监督所日前查处“饭来也”外送快餐店时看到的情景。  
 
    “外送快餐店是指不经营餐厅,专门提供快餐外送的餐饮店。”据丰泽区卫生监督所工作人员沈先生介绍,外送快餐店是指《餐饮业和集体用餐单位卫生规范》中所说的集体用餐配送单位,根据集体服务对象订购要求,集中加工、分送食品但不提供就餐场所的单位。

    沈先生说,这家外送快餐店没有“三防”(防尘、防蝇、防鼠)设施,配餐间完全敞开,没有相应的保温保质措施,在夏季的高温条件下,食物容易腐败,存在卫生安全隐患。

    “在很多大城市,外送快餐店成为上班族的就餐首选。为规范外送快餐的卫生,去年国家卫生部出台了《餐饮业和集体用餐单位卫生规范》。”沈先生说,其中,外送快餐成为这部规范的一个重点。

    深度揭秘

    附近的小吃店都叫遍了,食堂的口味永远不对,自带饭盒不大可能,餐馆饭店送饭速度又太慢,今天中午吃什么呢———

    外送快餐:拿什么拯救你

    配餐间完全敞开,除了分饭菜也住人,墙角堆着纸箱早报记者黄艺芬文/图

    上班族们的烦恼泉州没有正规外送快餐店

    “泉州需要一个相当规模的正规外送快餐店。”谈及这个问题,泉州烹饪行业协会会长王加恩认为,经营餐厅的餐饮店要兼营外卖,不仅无法达到卫生规范,而且供应量做不大。

    而送餐速度慢,更是一个大问题。“餐饮店肯定要先保证餐厅的供应,才能送外卖。”王加恩说,泉州如果能够有一个规模的快餐配送中心,解决了上班族的吃饭烦恼,而且也便于卫生部门监管的话,肯定会大受欢迎。

    王加恩的看法正是不少上班族的想法。

    李容在田安路一公司上班,中午12点下班,下午1点上班,午餐的选择除了快餐还是快餐。

    “平时大家都是给楼下的小吃店打电话订餐,但中午这个用餐高峰期,等一份盒饭最少也要20分钟,等得最久的一次是等了一个半小时,早就过了上班时间,根本就没心思吃饭。”李容说,这种餐厅是兼外卖的小吃店,让人最不满意的就是送餐速度了。

    在刺桐路东段一大厦内上班的王政先生深有同感。他喜欢的一家粥馆虽说也送外卖,但等待的时间太长,常令他在等待中失去了胃口。

    “如果有一家快餐店专门做送餐业务,等的时间就可以缩短了。”王政认为,专门的外送快餐店就能够解决这个问题。

    上班族们的担忧外送快餐卫生隐患多

    今年3月1日,作为国内首部关于外送快餐卫生管理的地方性法规《无锡市外送快餐卫生管理规定》(以下简称《规定》)正式施行,《规定》中注意了很多细节:外送快餐生产加工场所面积应当与每餐次加工份数相适应,快餐中不得配售凉菜、色拉、生食水产品和法律法规禁止生产经营的其他食品等。

    “在上海、广州、无锡等大城市,外送快餐是上班族的首选,但很多外送快餐店规模小,达不到卫生要求,也出现了一些食物中毒事故。”丰泽区卫生监督所沈先生说,外送快餐需求量大,如果没有对外送快餐进行严格把关,存在卫生安全隐患,对集体订餐的上班族来说,危险性较高。

    据《扬子晚报》3月1日报道,“无锡市具备一定规模的外送快餐生产经营单位已达150家,日供应量20余万份,日供应量达5000份的大型外送快餐单位仅为10家。很多外送快餐单位规模不大,属于‘小本经营’,由此引发的食物中毒事故呈上升趋势。尤其是新区成为食物中毒的高发区,每年有近七成食物中毒由外送快餐造成。”

    据介绍,2002年至2004年,在整个无锡市食物中毒事故中,外送快餐中毒事故所占比例已从7%上升到35%,2004年6月12日,某快餐店给新区某外资企业配送快餐,由于食物交叉感染,导致18人中毒;同年8月4日,南长区某快餐公司为新区某企业配送快餐,由于食物原料受污染,导致11人中毒;2005年8月31日,某酒店向惠山区某企业运送快餐,导致9人中毒;11月5日,锡山区某快餐公司向新区某企业配送快餐,导致22人中毒……

    如何预防食物中毒外送快餐食物保温最关键

    此次检查,泉州市卫生部门执法人员发现,这家被查处的“饭来也”快餐店的配餐间是开放式的,旁边还有张床铺,墙角堆着纸箱。

    “餐饮店必须提前加工,才能以最快的速度送餐。而烧制好的饭菜送到市民的口中时,可能已经过了四五个小时。由于存放时间过长,细菌容易繁殖,难免发生食物中毒。”沈先生说,外送快餐食物中毒还可能由于冷熟食交叉感染。因此,配餐间的卫生规范要求必须非常严格。

    “对外送快餐的卫生要求,配餐间的保温最关键。”丰泽区卫生监督所沈先生说,比如配餐间在夏季必须保持在25℃,食物才不会变质。按照国家有关规定,食物从加工开始到食用期间不得超过2个小时,集体用餐配送的食品不得在10℃~60℃的条件下贮存和运输;烧熟后2小时的食品中心温度保持在60℃以上(热藏)的,其保质期为烧熟后4小时;保持在10℃以下(冷藏)的,其保质期为烧熟后24小时。

    沈先生说,根据这些要求,外送快餐店必须有专门的配餐间。配餐间必须是密闭空间,必须安装空调,要有“三防”设施。

沈先生提醒市民,通过发放名片开展电话订餐或者在网上开设网页通过网络订餐的,一定要先了解该餐饮店有无卫生许可证,可拨打所在地区卫生部门的咨询电话。丰泽区卫生局咨询电话:22058272。如果是规模订餐,最好要走访餐饮店现场。

相关搜索: 餐饮
查看版权声明 责任编辑:Techoo-3
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
您好:网友
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
相关热门新闻排名
相关热点专题