为确保沈阳市肉制品质量，防止劣质肉制品流入市场，结合《沈阳市肉制品专项整治方案》，市质量技术监督局开展了“生活质量安全保障行动”，于6月份对市内企业生产的肉制品进行质量抽查。
据了解，本次抽查沈阳市17家生产企业，抽查产品20批次，合格16批次，平均批次合格率为80％。其中，酱卤肉类制品抽查6批次，合格率100％；熏烧烤肉制品抽查1批次，合格率100％；熏煮（香肠）火腿类制品抽查13批次，合格9批次，合格率69.2％。本次监督抽查蛋白质项目3批次不合格，脂肪项目2批次不合格。质监部门工作人员告诉记者，蛋白质和脂肪及其分解产物对食品的色、香、味和产品质量都有一定影响。蛋白质、脂肪含量不达标，代表肉制品在生产加工过程中原料肉投料比例不足，直接影响肉制品的口感；同时，脂肪含量也不能过高，经常摄入高脂肪的食品，会造成身体脂肪的增加，影响健康。检查中了解到，少数企业以降低成本为目的，减少原料肉的投料，是造成肉制品的蛋白质、脂肪达不到标准要求的主要原因。
市质量技术监督局提醒广大市民，夏季选择肉制品要注意以下几点———
1.选购大型企业生产的产品；2.选购近期生产的产品，肉制品虽有一定的保质期，但产品会逐渐氧化，新生产的产品口味最好；3.选购弹性好的产品，弹性好的产品瘦肉含量多，口味好；4.检查产品包装是否出现皱褶、胀袋，出现此类问题的产品请不要购买；5.不要选购颜色过于鲜艳的肉制品，这类产品有可能超范围、超限量使用了色素。
附：不合格肉制品名单
企业名称产品名称规格型号生产日期沈阳市苏家屯食品公司肉食加工厂振家风味烤肠200g／根2006－6－7沈阳市知香园食品厂乡吧佬肠90g／根2006－6－6沈阳美食家食品有限公司美食家鸡肉肠100g／根2006－6－5沈阳吉顺达食品制造有限公司乡吧佬野餐火腿肠90g／根2006－6－6（记者刘洋）
