一块钱一根的油条，也能招加盟商，收取2000元的加盟费？“我一年内就开出了两家小吃店，生意蛮好，现在想借力开成连锁品牌店。”“我的多家食品店发展势头喜人，是我连锁经营的时候了。”……
最近，不少店主，尤其是餐饮店的店主致电18创富热线，想开连锁店或者招收加盟商。他们都想通过加盟连锁形式将自己的小店变成大店，
让自己的事业更上一层楼。
将一家小店慢慢升级为品牌连锁店，这是很多有野心的小店主的梦想。但毕竟能成为“沃尔玛”的只是凤毛麟角，而且将想法变为现实也不是一蹴而就的事情。所以即使有美好的想法，还需保持清醒的头脑，量力而行。
理想
盟主，谁都想当
案例1：“我用油条打天下”
黄先生于去年10月在杭州文三西路开了一家100多平方米的餐饮店，以出售早餐为主，主打产品就是一元钱一根的油条。
据黄先生统计，他每天用去30斤面粉，大约制作油条250根，而一根油条毛利0.5元。普通的油条只卖5毛，黄先生的能卖出1元，除了个头本身比较大外，油条的外形更饱满，一般出锅后两三个小时都不会变软。
油条的做法是黄先生的大舅子从福建学来并经过改良的。从去年10月开店后，生意一直非常理想。于是，黄先生计划着多开几家店。
目前，很多连锁品牌，特别是食品类加盟店因为总部缺乏管理经验，无法给加盟店必需的技术指导和经营指导，而使得加盟店无法得到良性发展，最终导致经营全盘散架。黄先生的计划是，从源头上抓控制力，将油条制作技术中最主要的和面技术与配方掌握在自己手中。
黄先生表示，有兴趣和他一起做油条的，交2000元加盟费后，他会将制作技术教于加盟者，定期提供配料。“我还没想过到底杭州开几家盟店好，到时候再说吧。”黄先生的这句话着实让人听了吃惊。
案例2 11家小食品店要再“拓展地盘”
今年45岁的王女士是宁波人，在杭州打拼了10多年，已有11家小食品店。这些食品店主要经营食品百货，由于店面都选在车站和码头，生意相当红火，一年也有40万元左右的利润。
但王女士对此并不满足，她说：“这些店规模都不大，营业面积也就10多个平方，一两个员工。虽然也能赚点小钱，但生意无法做大，只能在原地踏步。”“不想这样小打小闹下去，我很想找个有资金实力的合伙人，开成连锁店，在杭州打出名气来。”王女士自信地说，民以食为天，她相信只要资金充裕，她就有能力让她的食品店在杭州“遍地开花”。
案例3红火小吃店要做连锁经营
台州人李先生去年在文三路开了一家精致中式特色小吃店。一年多经营下来，小吃店生意兴隆，目前已拥有两家门店，并注册了自己的商标。“我觉得照这样的势头发展下去，完全可以开连锁店来扩大知名度，现在已有北京、南京等地的投资商有意加盟进来。”李先生说，如今每家门店的日营业额都在4000-5000元左右，生意很旺。只是现在自己精力有限，又不懂如何操作连锁事宜，所以希望能觅得各方面条件俱佳的合作者，共同发展连锁事业。
案例4北方小吃店想变“知味观”
杨先生两年前在杭海路上开了一家北方小吃店，主要是饺子、面类等小吃。由于特色鲜明，再加上周边有很多市场，生意异常火爆，两年来积累了不少资金。“我现在已着手在开第二家店，地址已选好，现正准备装修。”杨先生说，他立志5年内至少要开出8家店来，到时也像杭州“知味观”、“大娘水饺”等品牌餐饮那样有名，希望有理想合伙人加入进来，共谋大业。
现实
盟主，当不好的多
连锁经营在一定程度上确实可以增强品牌知名度，能够比较快速地铺设网点、完善体系，将规模迅速扩大，以获得更多的利润。连锁经营对小店主，非常具有诱惑力。但是，搞连锁经营远比很多人想像的要复杂。能够做好单个门店，并不意味着就能经营好连锁店，能够做好品牌管理。
去年年底掉渣饼一度风靡全国各个城市。但在很短的时间内，掉渣饼就开始降价、转让，最后纷纷关门，品牌的生命周期仅短短半年。仅北京一地的统计数据显示，倒闭的掉渣饼店达到500家。连锁店一旦出现问题，往往会牵涉到统一品牌的所有门店。郭女士在杭州保俶路开了一家掉渣饼店，生意一直还不错，她还自己研制了6种口味的饼，希望可以杀出一条血路。但“覆巢之下，安有完卵”，她的努力最终也是以失败告终。此外，有类似现象的，还有鸭脖子、奶油麻花等等。
调查发现，这些连锁品牌的失败的原因不外以下几种：首先，品牌的加盟门槛太低，缺乏统一管理，导致跟风现象严重，店面数量过多且良莠不齐，造成了行业的无序状态。其次，行业没有实行有效“自教”，导致市场瞬间膨胀，早期正规经营、严格管理的大企业被无序的小店冲击。第三，不少类型的加盟店其实处于非常初步的加盟阶段，没有严格控制体系和管理机制，这种松散难以面对市场的严格考验。另外，产品通常相对比较单一，缺乏核心的竞争技术。市场竞争非常激烈，盲目实行连锁经营，最后终不能摆脱“昙花一现”的命运。
调查
盟主，实力是关键
为何这些加盟会如此短命？有专家分析，其根源是无序加盟。据悉，土家掉渣烧饼的“掉渣”商标还没有正式注册成功，就刮起了“加盟风”，当时一些经营者见销售火爆，就急功近利地想靠收取加盟费赚一笔，结果便是层层加盟，再加上缺乏市场考察，市场不规范，最终造成店面分布过于集中，导致供大于求。当消费者的新鲜劲儿一过，自然遭淘汰。
盟主须具备多种资质
18创富希望给想当“盟主”的人敲一下警钟。首先加盟商并不是人人都有资格收的。据深谙加盟连锁知识的六和律师事务所王红燕律师介绍，特许连锁必须至少要有两家经营一年以上的直营连锁门店后才能招收加盟商。
另外，在条件允许的基础上，在“复制力”和“控制力”方面已总结出完整的体系，才有望发展加盟业务。所谓“复制力”是指有先进的经营模式和完善的特许体系可供加盟者参考、复制。而“控制力”体现在合同管理内容和特许人定期提供培训和指导上。
即使已经具备了以上的能力，在招收加盟商时也得有战略布局，并进行可行性分析。王律师提醒，不少加盟总部因为前期发展过快而失去了对加盟商的掌控，而使加盟商如一盘散沙最终砸了总部的牌。另外加盟有单店直接特许、数店转让特许、单店特许与托管、区域特许、区域授权等多种形式，具体采用何种模式，取决于企业的特性与需要。
拥有自己的核心产品
我国特许加盟起步较晚，但发展迅速，有关统计数据显示，目前中国特许经营体系达1900多个，涉及超级市场、便利店、家电专业店、服装专卖店、药店、书店、洗衣店、彩扩店等近50个行业。“只有创出企业的知名品牌，再对品牌加以细心的维护，才有可能保证连锁加盟的成功。”某业内人士指出，近年来，连锁加盟店在我国发展很快，其中的连锁企业大部分是中小连锁企业，虽然有些连锁企业匆匆夭折，但有不少连锁体系能持续发展，屹立不倒。究其原因主要是这些企业拥有自己的核心产品，在稳中求壮大，并创出知名品牌，从而建立起企业的竞争优势。
作为一个品牌连锁加盟的企业，后续的管理和技术指导必须跟进，以保证了整个品牌的有序发展。
