土味野味，更多只是概念
洪湖市龙口镇一走村串乡的贩子告诉记者，他们收东西也要靠运气，不见得天天就能满足酒店顾主的需要。没有凑够数量时，有些贩子对关系一般的酒店也会用湖里散养的东西凑数。
洪湖野鸭久负盛名。可不少贩子告诉记者，现在的所谓野鸭，多是散养在湖塘里野生品种的鸭子。真正在自然状态下长成的野鸭，就是有，数量也满足不了当地需要，更不用说贩往外地了。
散养的野鸭算不算野味？这个问题本不用回答，可眼下的事实是，这样的东西如今也要算正宗了。
当然，可以确定的是，散养的野鸭肯定比圈养的家鸭味道好；此类野鸭产的蛋，腌制出的咸蛋皮蛋，也肯定比普通咸蛋皮蛋好；由于水质土质的差别，在洪湖里人工种植出的莲藕、藕带之类的物品，也要比很多地方口感好。
“随着养殖业不断滚动开发，今后，也许野味土味更多的将会演变成一种概念。”武汉市饮食服务管理处一资深人士认为，野味土味的数量只会越来越少，消费者要想绝对正宗并不现实。一些餐馆酒店打出野味土味招牌，更多的只是个揽客噱头，至于有多正宗，那就要看经营者的道德底线和经营能力了。
吃野味，要多个心眼
不少餐饮业人士还认为，消费者刻意追求土味野味并不值得提倡，与其花心思去满足口腹之欲，还不如多关注食品的营养和安全。
采访中，不少消费者也认同这样的看法，他们说，其实喜欢野味土味，除了味好外，更多的还是觉得这些东西安全。不过，既然酒店要打这样的招牌，那总该有个是非标准吧。
对此，武汉商业服务学院相关专家称，由于土味野味不可能成为消费主流，因此，不管是现在还是将来，有关部门都不可能去制定相应的品质标准，也不可能研发相应的检验手段。如果消费者非要去追求这些东西，除了看运气，更多的就只能是多长个心眼了。
有业内人士举例说，比如，像麻雀这样的东西是没法养殖的，街头那些数量众多的烤麻雀千万别以为是真的，有些不过是尚未出壳的小鸡；面对酒家推荐的野生财鱼、鳜鱼等水产品，最好挑个头小的，因为如果是养殖的，多是养大了才拿出来卖；至于土鸡蛋之类的，如果不是亲友从乡下带来的，干脆别相信，因为就是有人想做这生意，等收够了数量运到城里，也会因出产时间不一，臭的臭，坏的坏了。
