节后有些日子了，但大大小小的宴请依旧让不少人应接不暇。面对色、香、味俱全的菜肴，人们常常吃下比平常多数倍的食物，而这么多东西的进肚，肠胃能受得了吗？习以为常的饮食搭配有益身体健康吗？记者就此采访了附一医营养科营养师谷斌斌，聊聊酒桌上的饮食都有哪些讲究。
时尚吃法悠着点
随着生活水平的提高，市民对于吃是越来越讲究了，于是蒸、煮、烧、炒的吃法日渐“落伍”，不少内行“吃客”纷纷流行吃生食的时尚。
在企业主持接待工作的陈先生最近就由于宴请不慎，使得远道而来的客人备受“折磨”。原来，几天前陈先生在请客时特意点了“醉虾”、“螃蟹生”等生猛海鲜招待客人，不料客人们在饱餐后个个水土不服，回去狂泻不止。经医生检查，他们正是由于生食过量海鲜，引起了急性腹泻。
“温州人喜欢把活蹦乱跳的虾、蟹放在酒中浸着‘醉吃’，认为这样才够新鲜。其实，生食法是很不卫生的。”谷医生说，海鲜尽管新鲜，但毕竟存有细菌或寄生虫，人们采取生食不仅营养物质难以吸收，还容易引起腹痛、腹泻等症状，严重的还可能导致一些寄生虫疾病。
对于日常酒席中流行的不少时尚吃法，谷医生认为，有些吃法对人体健康并没多少好处，其中存在一定误区。如很多人喜欢在喝酒前先来点鲜榨的胡萝卜汁爽爽口，但不知道胡萝卜与酒并不适合同食。因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，对肝脏有害，特别是在饮用胡萝卜汁后不能马上饮酒。还有，经常看到有人拿雪碧、绿茶兑着洋酒喝，虽然口味不错，但这种喝法会使葡萄酒中的香味遭到破坏，也更容易酒多伤身。
饮酒别伤身有讲究
“酒多伤身”，谁都知道过量饮酒有害健康，但对那些因工作需要不得不“酒精沙场”的人，有什么方法可以让他们尽量减少对身体的损伤呢？
“首先要避免空腹饮酒。”谷医生说，虽然这是老生常谈了，但很多人还是没有酒前先进食的习惯，其实只要在酒宴上轻而易举地动几下筷子，就能给自己的身体多些健康保护。
谷医生说，如果喝酒前来不及吃主食，可先从菜肴里挑些高脂肪、高蛋白食物吃上几口，虽然这些食物比较油腻，但能减缓酒精的吸收速度，不易醉酒。还有，在饮酒前也可以服一些药物来保护胃和肝脏。如护胃的药物有雷尼替丁、法莫替丁、洛赛克；护肝药有护肝片、利肝隆等。
“饮酒时不能混喝碳酸饮料。”谷医生表示，现在不少年轻人喜欢边喝酒边喝可乐，其实可乐、雪碧等碳酸饮料中所含的二氧化碳会促进酒精在胃中的吸收，对身体更不利。还有，一些年轻人喜欢在酒桌上争强好胜，为了能多喝酒，采取强迫呕吐，这种做法也非常有害，很可能会造成上消化道黏膜的撕裂导致出血。而且呕吐时会伴胆汁反流，对胃的损伤比酒精对胃的损伤大得多。一般来说，如果饮酒量不太大，无恶心等症状时，建议不要自行催吐。当然，如果喝酒过量出现不省人事，那要赶快催吐，甚至要送医院洗胃。对于酒后如何减轻症状，谷医生认为，首先不要喝浓茶，因为浓茶会加重醉酒症状，并加重对胃肠道的刺激。如果觉得难受，可以适量吃些水果，喝点淡茶、蜂蜜水，补充水分增加尿量，可加速酒精排出体外。
还有，醉酒后的几天应吃些易消化的食物，如粥、新鲜蔬菜、酸奶等。有些中草药，如菱角粉、葛根等有助于解酒毒，使身体恢复。
但是，医生认为，这些都是不得已而为之的办法，虽然一定程度上可以缓解醉酒之苦，但酒精对身体的损害并不可逆转。因此为了健康着想，最好是少饮酒，不贪杯。
饭后水果注意“时差”
不同的食物在进食的时间上也要讲究“时差”，有些人对营养颇内行，但不注意进食时间，也会引起身体的不适。
在消化内科，记者就碰到这样的患者。人到中年的叶先生不久前为自己规划了健康饮食的“好习惯”，餐后都要吃上一个水果来补充维生素。可最近一次酒宴上，他在酒足饭饱后面对丰富的水果拼盘胃口大开。没想到，这道水果餐却让他接连几天都腹胀得难受。医生告诉他，他的症状与近来的“好习惯”很有关系，饭后马上吃水果会影响肠胃消化。
谷医生表示，随着人们生活水平的逐渐提高，大家的营养保健意识随之增强，无论是在餐厅或是家里就餐，许多人都喜欢餐后吃点水果爽爽口，其实这是一种错误的生活习惯。因为，食物要经过一到两小时的消化过程，才能缓慢排空。如果餐后立即吃水果，会使水果在胃里不能正常消化，时间过长就会引起腹胀、腹泻或便秘等症状。长期坚持这种饮食习惯，还会导致消化功能紊乱。她建议人们，最好在饭后1-2小时后再吃水果，这样对身体才有益。
“刚喝完牛奶也不适宜吃水果。”谷医生说，因为牛奶中的蛋白质会先与水果中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，容易使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。另外，要注意改正宴后饮茶的坏习惯。因为茶水会冲淡胃液，影响正常消化。茶水中含有的单宁酸会促使胃内的物质凝固，影响蛋白质的吸收，从而增加了胃的负担。
时值流感、病毒性肝炎易发的春季，而酒宴上大家普遍没有使用公筷的习惯，频繁的交叉接触，通过食品、食具以及唾沫，常使这些传染病得以传播。而且过多的酒宴应酬，人体在高蛋白、高脂肪和酒精的刺激下，容易引起急性胰腺炎、痛风病、胆囊炎及胆石症的急性发作，谷医生提醒市民在用餐时也要格外引起重视。
