人们普遍认为食用虾容易导致皮肤过敏，特别是广东人，认为虾较为“热毒”，吃后皮肤会很痒，所以食用时总有一定戒心，不敢大快食哚。到底这是一个误区，还是确有其事呢？
原来罪魁祸首是虾体中含有一种“异形蛋白”，这种物质经人体吸收后，因人而异不同程度的产生皮肤过敏现象；此外，还有一个原因就是虾在养殖过程中的水质问题，一般养殖虾因为养殖环境尤其是水质污染等多种原因而发生虾病，虾农在养殖过程中，利用抗生素（呋喃唑酮类）治虾病以维持虾的生长，这种不健康养殖虽然保证了虾的丰收，却在虾体残留有大量抗生素，而这些抗生素主要集中在虾体的头部和肠部。然而大多在市场上销售的虾，包括新鲜虾和冷冻虾，都未经过去肠和去头这两道工序，卫生健康状况不容乐观。
随着市场经济的激烈竞争，市场上出现了“放心菜”，从而也就出现了“放心虾”。先宁冷冻食品公司加工的系列冷冻虾制品，采用健康养殖的南美白虾为原料，按照国际卫生标准进行生产加工，分解了令人体皮肤过敏的“异形蛋白”，也经过了严格的去头和去肠工艺，大大降低了抗生素的残留量，在保证了虾的鲜度和美味的同时，又保证了食用的健康，营养丰富，美味可口。
