据介绍,抽查发现的主要问题是亚硝酸盐、酸价超标。此次抽检中有14个批次腌腊肉酸价超标、7个批次亚硝酸盐超标。酸价高的肉制品不宜储存,更不宜食用;亚硝酸盐有抑菌护色作用,是一种公认的致癌物质,对人体健康危害大。
工商部门建议消费者在购买腌腊肉制品时应认准大商场、大品牌,尽量选购带包装且包装质量好的肉制品,这可以避免在流通过程中的二次污染;同时还应注意选购在保质期内,最好是近期生产的产品。