贵州茅台、五粮液、泸州老窖和全兴大曲四大中国名酒企业，23日被授予纯粮固态发酵白酒标志证牌。
授牌是在北京举行的2005中国白酒专家论坛上进行的。国家发展改革委、国务院国资委、中国食品工业协会等国家主管部门负责人在论坛上，高度评价了中国食品工业协会白酒专业委员会今年5月起发布实施的《纯粮固态发酵白酒行业规范》和颁发纯粮固态发酵白酒标志牌的做法，认为此举提倡了诚信经营，维护了消费者的知情权，是促进白酒行业健康发展的一项有力举措。
宜宾五粮液集团有限公司总经理陈林说：“‘纯粮’标志的推出，让消费者在知情的前提下进行各自的选择，同时也是对我们一直坚持纯粮固态发酵企业的回报。”
据介绍，中国传统工艺的白酒不论香型如何，均是以粮食为原料，经发酵、高温蒸馏后制成，即纯粮固态发酵白酒。
20世纪80年代以后，一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的白酒，但其香气、滋味、口感和风格远远赶不上传统工艺的白酒。但由于白酒中呈香呈味物质极其复杂，普通消费者仅凭感官难以判定是纯粮酒还是勾兑酒。造成白酒市场上鱼龙混杂。
纯粮酒的授牌既可保证市场销售的传统名酒声誉，又增加了更多的科学内涵和质量安全措施。（完）
