疑一：95%从何而来?
曾有媒体引述中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜律君的话说，就产量比例来看，95%的国产啤酒都加了甲醛。此言一出，许多消费者表示感到很恐慌。专家和啤酒企业则纷纷出面辟谣，称“95%的国产啤酒含甲醛”的说法夸大其辞。
中国酿酒工业协会啤酒分会的相关负责人表示，啤酒生产中使用甲醛做稳定剂的问题确实存在，但95%的说法纯属“误会”。该协会杜律君秘书长则明确表示“没有这么说过”。
爆出啤酒含有甲醛内幕的始作俑者深圳金威对此则采取了避而不谈的态度。深圳金威啤酒吴副总表示：“究竟有多少啤酒使用了甲醛不好说，我只能保证金威啤酒不添加甲醛。”
“谁做过全面的统计？可信度有多高？”记者就此事咨询燕京啤酒时，总经办孟先生提出了疑问。燕京啤酒技术质量部郑部长则明确地告诉记者，95%的说法水份很大。
据介绍，2002年初，国家食品监督检验中心专家胡国栋对市场26中不同品牌、不同规格的啤酒样品（其中7种为国外品牌啤酒，包括4种原产地为国外的样品）进行过甲醛残留量的检测。“95%国产啤酒含有甲醛”的说法可能来源于此。“但经过两年的时间，许多大型企业在生产工艺和啤酒质量的认识上有所提高，已经自觉弃用甲醛。这个比例可信度不高。”
曾公开宣称不含甲醛的某啤酒企业驻成都办事处策划部一位不愿意透露姓名的负责人告诉记者，究竟有哪些品牌的啤酒不含甲醛，哪些档次的啤酒不含甲醛没有做过统计。对于一个大型企业来说，使用甲醛做啤酒的稳定剂对业内来说已经不值得讨论。
他说，随着工艺的进步，使用甲醛这种比较落后的生产工艺在逐步淘汰。但是由于成本的压力，许多中小型企业还在使用甲醛做稳定剂。该负责人指出，日前举行的啤酒节上，燕京啤酒推出了一款无甲醛的啤酒，售价高达每瓶18元。对品牌优势和技术含量上相对劣势的企业来说，18元的售价意味着巨大的风险，企业不太可能“破釜沉舟”，轻易参与这种市场“博弈”的。
“企业要正常运转，同时又要求低成本、低档次的啤酒不添加甲醛，可能性太小！”该负责人一语道出其中玄机。
疑二：甲醛啤酒=有毒啤酒?
甲醛做为一种有毒有害物质，早在上世纪80年代初，当时的卫生部、劳动部、轻工部和卫生防疫总署就联合发文，明令全国啤酒行业禁止使用甲醛。据了解，一般认为，只有低于每升0.2毫克含量的甲醛才对人体无影响。但在夏季大量集中饮用含甲醛的啤酒，会增加肝的负担。此外还有报告称，人体一次性食入10至20毫克甲醛就能致人死亡，婴儿连续20天喝含甲醛2毫克/公斤的牛奶也会致死。
“啤酒使用甲醛做稳定剂，其残留量有多少，对人体有多大的伤害？添加了甲醛的啤酒就是有毒啤酒吗？……”记者昨日在东门大桥建娃啤酒广场就此事向消费者了解情况时，消费者纷纷表示后怕，并提出了疑问。张先生问，自己平均每天要喝两瓶啤酒，长此以往，是否会中毒，对身体存在潜在性的危险？
国家食品质量监督检验中心专家胡国栋表示，甲醛是细胞代谢的正常产物，广泛存在于天然食品中，肉类、家禽、鱼和水果中均含微量甲醛，与其他天然食品相比，啤酒中的甲醛含量属于低范畴，消费者不必对此感到恐慌。
而大力倡导绿色啤酒的顾国贤老师则认为，甲醛在啤酒中经过分解之后，残留量很低，甚至低到难以检测出来的地步，因此一般不会对人体造成伤害。但是，啤酒中绝对不应该添加甲醛，这是一个原则性问题，和它的量多量少、会不会造成伤害无关。
顾老师说，首先，甲醛是一种毒品，在我国的《食品安全法》中明确规定，不能将它作为食品添加剂使用；其次，添加甲醛会破坏啤酒本身的风味。这么多年来，这一问题之所以屡禁不止，完全是由啤酒行业内的习惯势力造成的。有些啤酒厂家不动脑筋改进工艺，总是以会损害啤酒行业的利益为借口，纵容自己。
“天然存在的甲醛和人为添加的甲醛完全是两回事，其在分子结构上不同。甲醛是一种强氧化剂，摄入后人体的氧含量、抗衰老的物质含量都会降低，导致肝负担增加，身体机能下降。”深圳金威啤酒吴副总表示。
“如果天然食品中所含的甲醛量很少，不会对人体有害。但是人为添加到啤酒中的甲醛，无论量多量少，都会有害。”国家轻工业食品质量监督检测成都站黄明刚站长做出了相同的回应。
疑三：为什么要用甲醛?
甲醛做啤酒稳定剂成为厂家的首选，最重要的原因在于“质优价廉”。目前，更多的啤酒企业走到绿色安全的行列，为什么还有那么多企业不愿意淘汰甲醛呢？
“绕不开的是成本和标准门槛低的两道槛。”喜力啤酒于先生指出。
于先生告诉记者，解决沉淀问题有不少技术，但是加甲醛是一种最便宜的方法。国外的厂家用的是完全无毒害方案来解决无甲醛和无沉淀之间的矛盾。比如用PVPP材料过滤，但是成本较高，一个年产10万吨啤酒的中小型企业，如全用PVPP材料，光成本费一年就最少要增加200万元左右。如果使用甲醛，几万元就够了。这是许多啤酒厂家，特别是知名度不高、竞争力不强的企业不愿意放弃使用甲醛的主要原因。
另外，于先生还指出行业标准低也是一些啤酒企业不愿意改进生产技术的原因。他解释说，因为没有相关的标准，一些企业就认为没有改进技术的必要，如果出台一个相关的强制性标准的话，无论投资再大，很多企业也会使用新技术。
甲醛啤酒事件企业回应
“啤酒使用甲醛做稳定剂”的报道再次炒热媒体时，消费者的关注和质疑又一次指向了啤酒生产企业。然而，记者就“该品牌啤酒是否使用甲醛做稳定剂”咨询各大啤酒生产厂家时，厂家的态度可谓“冰火两重天”。有的企业第一时间做出回应，有的企业含糊其辞，以各种理由推诿，拒绝媒体的采访。
四川华润蓝剑啤酒丁总
不接受媒体采访。
百威啤酒成都分公司
不接受媒体采访。
青岛啤酒西南销售公司企划部
公司领导全部外出开会，会议期间不方便联系，需等到下周一才能答复采访要求。
蓝带啤酒成都分公司
表示采访事宜须与总部联系。
重啤集团
重啤集团是一家上市公司，申报采访要求程序麻烦，不能及时答复。
河南金星啤酒成都分公司企划部余经理
不清楚是否添加。
燕京啤酒技术质量部郑部长
燕京啤酒全部不添加甲醛，采用PVPP过滤。03年之前从高档啤酒开始弃用甲醛，并逐步推广到普通啤酒工艺中。普通啤酒价格未涨，通过内部节能降耗方式缓解成本压力，同时推出新包装、技含量高的啤酒。生产意识不断提高，产品质量追求不断进步，“没有最好只有更好。”
深圳金威啤酒吴副总
深圳金威啤酒完全不添加甲醛。采取了六项技术措施保证产品绿色安全，其绿色工艺获得国家相关部门认定。生产设备上引进德国高科技设备，生产过程保证无菌操作。通过深度冷处理和PVPP做稳定剂，来提高啤酒的非生物稳定性。
喜力啤酒(上海亚太酿酒有限公司)
喜力啤酒从1994年开始不允许使用甲醛为稳定剂，同时不允许加任何添加剂，一百多年来积极推行安全的工艺酿造。喜力啤酒不仅能达到绿色啤酒标准，某些指标高于现行国标，而且符合欧洲优质啤酒标准。
喜力啤酒使用PVPP等安全的材料，用健康安全的物理工艺过滤掉啤酒中，引起啤酒不稳定的多酚物质。喜力啤酒坚持走优质优价的路线，注重产品品质，关心消费者的人身安全，作为一家有社会责任感的啤酒公司应坚持绿色健康安全生产啤酒。
