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粽子,不仅仅是一种食品

时间:2005/6/11 9:49:15 来源:珠江商报

    农历五月,又到龙舟竞渡粽子飘香的季节。可是,你会包粽子吗?吃起粽子时你又会想起什么?粽子真的好吃吗?记者在街头随机采访,随意向行人提出几个问题,不同的人总有不同的回答。但是,如今的人们已越来越把粽子只当作一种食品,粽子的传统文化含意正慢慢淡化。

    很多人都不了解屈原

     吃粽子的习俗,源于纪念诗人屈原投江自尽,这就注定了粽子有着不同凡响的民族情结。但记者在商场里与一些买粽子的顾客聊天时,发现她们都记得“屈原”这个名字,却不知道屈原是何许人,有的说是江浙,有的猜是湖南,没有一个能说出是湖北秭归的。有人知道屈原投江自尽的汨罗江,却把“汨罗江”念成了“波罗江”。有的说屈原是商朝的,有说唐朝的,有的实在记不起来,就说反正有1000多年了。同样的问题,记者打电话问一位朋友,朋友开玩笑说是不是有奖问答,他想不起来,忙向读初中的儿子求援,儿子也说“忘了”。

 年轻主妇大多不会包粽子

     “我不会包粽子,小时候吃妈妈包的粽子,现在是吃家婆包的粽子,家婆不做了,就到商场里买现成的。”在大福源买粽子的王女士认为,现在的年轻主妇很多不会包粽子了。“主妇不包商家包,商家包得更好,主妇更不想包,这样循环下去,今后会包裹粽子的人越来越少了。”旁边的几位中年妇女你一言我一语,说时代不同了,本来很容易做的粽子,家庭主妇也不会做了,这主要是因为工作忙,没有时间做,粽子的配料多,不知到哪里购买,嫌麻烦,而且做的时间长,吃的时间短,划不来,“有的年轻人连饭菜都不会做、懒得做,更不会去包粽子!”

 粽子当点心越吃越没“味”

     从湖南来顺德打工的阿明说,吃粽子,想亲人,外面的粽子好吃,却不是家乡儿时的味道。
    这几天,商场上充斥着各种品牌、原料、风味的粽子,无不精美极了。某商场推出一款“粽皇”粽子,价格高达888元一个,可能是顺德市场上最贵的粽子。朋友李先生认为,粽子好吃,全不在价格的高低,现在吃粽子,越来越吃不到粽子的香味了,粽子的香味被冷冻在冰柜里,还被层层胶袋盒子装了起来。李先生说,还是小时候妈妈包的粽子好吃,一家人分工,买粽叶,浸糯米,包粽子,烧火蒸煮粽子,然后在等待中闻到了粽子的飘香,这样一家人围桌吃粽子特别温馨。可是现在吃商家加工好的粽子,省却自己包粽子的麻烦,也简略了闻粽香等粽熟的过程,于是吃粽子就像吃一般的点心,少了一家人相聚的亲情。
    “吃粽子,自己做。”朋友送给记者一袋粽子,特意申明是自己做的,不是从商场里买的,她说:“纪念先贤,回归传统,小小粽子里寄托着人们多少亲情和友情,所以粽子还是要年年吃,经常吃。”

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     昨天下午,记者在大良的一家超市看到,各种应节的裹粽琳琅满目。其中,一个重达18斤,标价为888元的“粽皇”和一个重达12斤,标价为688元的“粽后”引起了不少顾客的关注。有人在啧啧称奇,有人则说:“价格太离谱了吧,这里面究竟有什么值钱的东西。”
     图为顾客用手摸了摸“粽皇”,看能摸到什么料。

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 裹蒸粽食用方法

  裹蒸粽的食用方法大概有如下四种:
    1.保鲜裹蒸粽先解冻后放入沸水煮(15~20分钟)或可放在微波炉强档(8~10分钟)即可食用;
    2.把粽解冻后切成片状,把搅拌均匀的鸡蛋,涂在裹蒸粽上用文火煎或炸,直到裹蒸粽变成金黄色即可食用;
    3. 把解冻后的裹蒸粽放在鹅或鸭的肚子里并缝好,煲或炖一小时左右,风味独特的裹蒸鸭或裹蒸鹅即可食用;
    4.枧水粽可冻食热食,拌上沙糖、炼奶或蜂蜜等,风味别具一格,美味可口。

 


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