原料价涨促月饼价升
据透露，今年月饼的原材料价格升幅较大，如莲子就从去年的21000元/吨升至26000元/吨，糖从4100元/吨升到4500元/吨，制作包装盒的马口铁也从7000元/吨升到了9500元/吨。“原材料的涨价决定了月饼的价格一定会升高。”
有业内人士表示，虽然有关月饼馅料的价格尚未最终定价，但厂家的生产经营成本已经加重，预计月饼价格的涨幅不会少于10%～15%。
厂家承诺不含有害添加剂
据悉，今年月饼生产仍然会在天然果蔬上大做文章，比如以木瓜为原料的“岭南果王”馅，以南瓜为原料的“健康南瓜”馅、以杨梅为原料的“杨梅”馅等口味，而且像“XO酱”、“香葱牛肉”等“咸”月饼会更加美味。在生产工艺方面，厂家从原材料的选购、生产过程的各个工序的控制及出厂把关等方面进行严格监控，不含任何国家禁用的添加剂。
月饼包装新标准难产
去年，针对月饼行业包装成本大于生产成本等问题，国家标准化委员会依据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》，要求相关的行业组织加紧制订中秋月饼包装的标准，主要从月饼搭载其他食品和礼品的问题、月饼包装的缝隙容量问题、层数问题、成本问题等几方面规范中秋月饼包装。消息传出，一度引起社会极大关注，但新标准至今仍“犹抱琵琶半遮面”。
中国焙烤食品糖制品工业协会常务理事、广州天宇创展包装有限公司执行董事苏明智认为，月饼行业已经发展到了前所未有的高度，整个上下游产值达到了300亿元人民币。月饼已超出了食品本身的含义，成为了一种文化载体，如果它只是简单的食品，那么包装当然越简单越好，但月饼真正意义上是礼品，所以包装很重要。
“这里面还涉及到中国人的面子问题，特别是月饼同质化严重，门槛低的行业现状下，个性、精美的包装必不可少。”他告诉记者，新的包装标准制订并非易事，目前关于以上标准的条款正处于征集意见和讨论阶段，具体的标准如何规定有待进一步修订，至于何时颁布和执行目前还没有确定。即使出台，对今年中秋月饼的销售亦冲击太大。
“天价月饼”大都市冷落
根据调查，经济发达的广东上海等地，“大包装和天价月饼”基本不受欢迎，而在西南、西北、华中和东北等欠发达地区，包装不大就比较难卖。表面看来和经济发达程度有关，深层次来看与消费习惯和价值观有关。
而反观日韩、香港、台湾等地的月饼，包装精美而不过份、价格合理，行业发展比较健康，这与政府立法保护和合理引导有较大关系。有关专家预测，从今年开始，我国月饼包装将向富有文化内涵的简约、精美品牌个性方向发展。
