加工罐头是抵抗食品来源细菌的最佳方式

    欧洲食品安全局（EFSA）研究发现，只有将低酸食品加工成罐头的热处理方式才能保证将腊状芽孢杆菌全部消灭，特别是对那些畅销的加热食品如面食和大米等。这次发现是腊状芽孢杆菌对消费者食物中毒造成威胁的调查的一部分，它强化了金属包装制造商为防止食品损坏提供最佳保护的主张。欧盟要求食品安全局的科学家们确定腊状芽孢杆菌威胁人类健康的食品目录、食品制造和准备过程。
    腊状芽孢杆菌是由孢子形成的细菌，也是食品来源疾病的诱因，它对大米的影响尤为显著。虽然有些成员国已经针对控制腊状芽孢杆菌颁布了法令和指导方针，但是目前欧盟还没有任何特殊规定。