最近，锦州质量监督部门将蔬菜检测结果向社会发布后，就引起了广大消费者的强烈反应。这其中，尤以韭菜“最引人瞩目”——因为它的敌敌畏残留超标竟超过国家标准的几十倍甚至上百倍。人们不禁要问：究竟我们吃的是蔬菜还是毒药？记者在采访中也了解到，一些市场监管部门在执法中或有技术上的局限，或有职能上的掣肘，但俗话说，“民以食为天”，食品安全是天大的事，在这个事面前，任何事都不应当成为监管不力的理由。
３月４日报道了《韭菜敌敌畏超标最高达２１５倍》，某超市中销售的韭菜敌敌畏残留量严重超标，已到了令人瞠目的程度。２月２１日，锦州市质量技术监督局对市场上销售的蔬菜进行了第二次抽样，在大福源超市、新玛特超市、铁东市场分别抽取样品，结果均存在农药残留超标现象，最多农残检测值为４３ｍｇ／ｋｇ，而实际检测标准是不得超过０．２ｍｇ／ｋｇ。０．２和４３是一个多大的差别，相信每个人都能看得出来。紧接着，３月１３日，锦州市质量技术监督部门再次对市场上的韭菜进行了抽样，结果敌敌畏超标４０多倍，仍然“居高不下”。
商贩：没怎么受检测结果影响
“毒韭菜”消息一经见报，很多人都对韭菜采取了警惕态度，但是市场情况到底如何？记者近几日到锦州的蔬菜批发市场和农贸市场进行采访。对于“毒韭菜”的事情，一些消费者还并不是非常清楚，但是说起“毒韭菜”，这里的商贩都非常了解。一位正在对外批发韭菜的商贩告诉记者，现在的韭菜来一车走一车，便宜是一大原因，此外，春季这个时候是春补的时候，进补韭菜也很必要。
目前，锦州市场上销售的韭菜一般都是从周边农村进的货。记者看到，市场上韭菜的销售情况比较正常，商贩大都表示，目前还没有受到“毒韭菜”检测结果的影响，还没有韭菜卖不出去的情况，因为韭菜是“大众菜”，常年都是受欢迎的。据有的商贩讲，他有时也会遇到谈论“韭菜有毒，现在不能吃”的消费者。为了让自己的韭菜卖出去，他会随便说这韭菜是从某处检测过的，不是那些有毒的。可能就是因为这句“巧辩解”，他的韭菜就卖出去了。可到底是哪儿检测的，这个商贩他也不清楚。
“毒韭菜”：多数流向百姓餐桌和饭店
记者在市场上随机采访了几名买完韭菜的消费者。一名饭店的采购员对记者讲，他们饭店的主食之一是馅饼，作为最普通的三鲜馅来说韭菜是必不可少的，三鲜馅的面食也很受食客的欢迎。他们店每天都要买１０多公斤韭菜，从来没有考虑过自己买来的韭菜是否有毒。可以说，锦州市的几乎所有的饭店都有三鲜馅的面食，可见人们在不经意间消耗掉数目不菲的韭菜。
据一位消费者讲，他不经常吃韭菜，有时不吃还真有点想，韭菜的营养价值高，而且烹饪方法也比较省事。他听说过韭菜超标的事，刚开始还真有点“警惕”，可看大家都在买，都好好的没什么事，于是自己也就不再坚持。这种心理在消费者中具有一定的普遍性，正是这种从众心理，使许多人从开始的震惊，到后来的麻木，慢慢地淡忘“毒韭菜”的危害。
韭菜不易存放，一些商贩要尽快将其售光。每到傍晚，他们宁可少赚点或赔钱也不留货。而有些市民贪图便宜就买了。记者询问了一些卖韭菜的商贩，他们大都表示，韭菜的销量并没有因为“毒韭菜”检测的结果的公开而减少多少。
工商部门：农残超标只能退出不能销毁
有关“毒韭菜”的消息传出后，锦州市工商部门立即进行了紧急部署，对锦州市西安街蔬菜批发市场所售的韭菜进行了普测，对农药残留超标的进行复确认。从３月１３日开始至３月１６日，３天时间已有６车、５０００余公斤韭菜检出农药残留超标，被责令退出市场。为什么发现后不进行销毁处理呢？记者从工商部门了解到，目前，蔬菜办的检测人员每天三两点钟就进入市场，每天抽样数十个品种、成百成千个批次，快的十分钟或二三十分钟就会出结果。不管怎么说，这些都需要一定人力和时间。对于市场内检测出的农药残留结果来说，它只能证明所测蔬菜内含有农药残留，可具体是多少，或者超出多少指标，没有一个准确的结果。
据记者了解，工商部门速测的设备和条件还未被国家认可，提供的检测数据还不能作为法律依据或执法的依据。因此，工商部门对发现的农药残留超标的蔬菜，只能按照食品市场准入制度的要求，责令其立即退出市场，而不是像发现假冒伪劣商品一样，将其封存扣押，或者进行销毁。
将被检测出有害的蔬菜退出批发市场，可这些菜商贩们真的能为消费者的健康考虑，宁可自己受损也不让“毒韭菜”流入市场？答案不言自明。就目前锦州蔬菜市场监管的现状看，那些被退出市场的韭菜最终会“千方百计”回流进市场，被消费者买走。
质监部门：检测结果只代表当时所抽样品
作为锦州市检测蔬菜的权威部门，该市质监局产品质量监督检验所从去年开始，每个月都对市内各大商场、超市和农贸市场上销售的蔬菜进行抽检，并通过新闻媒体对外发布蔬菜检测结果，为市民提供安全消费警报：近期市场上销售的蔬菜哪种蔬菜应少吃、哪种蔬菜可以放心食用。据介绍，质监部门的检测比较精确，涉及几十项检测指标，由于程序复杂，至少要三五天左右的时间才能得出全部结果。
这就意味着，５天前购买的蔬菜，若想知道其是否为合格的，消费者要一直等到今天才能做出抛弃或者放心食用的决定。而５天的时间对于新鲜的蔬菜来说，早已不再新鲜，要消费者“等”也是不太现实的。在农贸市场买来的蔬菜，到底会检测哪家摊床，若不是当时自己购买的摊床，心里还是存在着阴影。每次在偌大的市场上抽取二三十个批次，只是一种抽样。虽然其检测值比较精准，可这毕竟是一种“迟到”的准确。再加上质监部门只有检测权，却没有相关依据对农残韭菜进行销毁或对经营者处罚的权力。
一个是检测结果出来的快，但没有法律依据和执法权；另一个是检测结果有法律依据，但缺乏时效性又没有处罚权。这种监管上的漏洞也给了“毒韭菜”在市场滋生蔓延的生存空间。
韭菜易遭虫害必须用药
记者在采访一位农业科技人员时了解到，韭菜是宿根作物，种一次可连续产三五年。目前东北地区韭菜生长中易发虫害韭蛆，韭蛆的成虫是一种黑色的小蚊子，身体的长度也就是我们日常所见蚊子的１／４。分布地区从东北、华北、西北直至长江以南的四川、浙江等地，主要危害韭菜、葱、蒜等百合科植物。在裸露地，韭蛆在韭菜鳞茎内或韭根周围以休眠状态群集越冬，少数分散越冬。韭菜从小地块到大面积的商品化种植，为韭蛆的发生提供了广阔的土壤，加上现在的大面积的保护地栽培，韭蛆可冬季不休眠，周年发生，持续危害。
它的卵多产于土缝、植株与土缝间的缝隙和叶鞘缝隙，肉眼难以发现。小小的虫子其实只有几毫米，但它的取食能力却很强，严重发生时密密麻麻地布满韭菜的根内，是治理的主要对象。而敌敌畏杀虫效果好，且价格不高。因此，部分菜农在经济利益的驱使下，使用禁用农药已成了习惯。多年来，人们一直认为灌药效果最好，多以随水灌溉为主，这就使得药物随着水被韭菜根部一同吸入韭菜叶片，时间久了也就越积越多。
行政部门应加大与社会合作
从表面来看，“毒韭菜”流入市场，是因为销售者把关不严，蔬菜生产者惟利是图。但问题的背后，却暴露了蔬菜安全检验、监管系统的薄弱。目前，质量监督局作为行政部门除了市场抽检，没有精力对每批进入市场的蔬菜都检验，并及时出具检验报告。
一些超市采购部的人员认为，食品安全大家都在关注，超市作为商家也相当重视，因此设立一批权威的蔬菜安全专门检测机构对企业来说是相当必要的。行政部门的检测机构也应当加大与社会的合作，除了抽查监管之外，还应该为商家做好服务工作。
锦州早在去年就已在锦州市十余家商场、超市内设立了无公害蔬菜销售专柜，每个店一个检测设备，每天对进场蔬菜检测。但为什么会一而再、再而三地出现无公害专柜内的蔬菜被检测出农药残留超标？这难道不是对外界关注的漠视！
其实韭菜的农药残留问题一直受到有关部门的高度关注，并不是简单地检一检、查一查就能制得住的，而是需要很多部门的大力协作，从种植、选药、购药、施药、科技帮助、日常服务监管等等许多环节都是非常关键的。
可以肯定的是，今后随着低毒高效农药的推广，近几年韭菜的农药残留问题将得到很大的改进。但若想在短期内使韭菜的农药残留达到标准尚需一段时间。为今之计，老百姓也只能少吃或不吃。
