综观国内外饮用水水质标准发现一个共同点，即标准制定的指导思想均是以饮水安全为基点。水的安全与健康是两种不同层次的科学概念。随着社会的进步、科学的发展以及人们生活水平的提高，人们更加关注饮水和健康的关系，不再满足饮用安全水，而希望饮用有益健康的水。健康饮水主要是在满足人体基本生理功能和生命维持基本需要基础上，长期饮用可以改善和促进人体的生理功能，增强人体健康，提高生命质量的需要。
健康是人类的基本追求，科学证明人体健康状况15%来自遗传，85%来自环境因素。饮食是人体外界环境中最重要的和最基本的，每日都离不开的物质保障。在“饮食”一词中，“饮”字为先，所有的生物体都是由水构成，环境中的水的优劣必然影响到生物体中水的优劣。众所周知，水是百病之源，人的疾病皆因水而起，除了水源性传染病以外，特别是一些代谢性疾病与水的质量有关。水又是百药之王，人体的健康和生命质量的提高也以水为先。社会现代化的进程的加快，同时带来水污染和退化的加重，影响了人们的身体健康和生命安全。因此，人们期盼喝上安全、干净水。尽管饮水的安全性是饮水的保障，随着人们健康意识的加强，安全和干净的水已经不能满足人们的需求和愿望，更期盼饮上更有利于健康的水。
随着自来水源水污染严重，尤其是我国符合自来水要求的Ⅰ、Ⅱ类水源越来越少，自来水现有的工艺和技术无法将这些污染物全部除去，使得很多污染物仍存在于水中，例如有些消毒的副产物会对人体产生三致（致突、致畸、致癌）作用。另外，绝大部分自来水厂庞大而陈旧的输配管道，在近一二十年内难以进行彻底的改造自来水输配管道的二次污染等，因此人们对饮水的要求提高，从而出现大桶水饮水行业、净水器饮水行业、管道分质供水这三大行业，这三种饮水行业是自来水行业的深度加工对自来水行业的补充，同时也是促成了健康饮水标准的出台。
水的安全与健康是两个不同层次的概念。水的安全针对水污染而言。水的健康是主要针对人体生理需要和健康而言。安全水的处理工艺包括净化工艺，而健康水的处理工艺还应包括调质和激活工艺。正是现在水净化技术和新材料长足的发展，才有效地奠定了健康饮水水质标准提出的技术基础。“健康饮水水质标准”的制定，首先需要在科学概念和思路上区别于国内现有标准，包括目前国际有关饮用水质标准，准则、指令等。
目前市场上一些水追求时尚，技术却违背了自然界好水及健康水的适中均衡的规律，有些是人为制造超自然状态的水，强调增强、减少或分化水中某些成分或物质，让今天人类放弃上百万年，人类已经适应的适中、均衡的自然水，长期饮用这些水，不但不会给人类健康带来益处，反而会带来负面生理效果。
