2005年1月第一个周末上午，北京首都体育馆附近家乐福超市门口热闹非凡，此时曹洋站在两辆客车前，他在等待参观有机蔬菜基地的消费者。
这些消费者有的是提前打电话通知的，有的是凑巧在超市购物临时决定参加的。大概11点半左右，两辆客车都坐满了乘客，客车直奔北京大兴区留民营。
曹洋是北京天地生有机食品公司的采购部经理，他和他所在的公司从2000来一直为有机蔬菜在城市的推广做着努力，公司以“有机农庄”作为品牌，销售有机食品。像这样的免费参观活动，曹洋他们每隔两三个月就会组织一次，每次都会给消费者带来意想不到的收获。
这些对蔬菜有兴趣的消费者经过技术员的指导，可以在田间亲自感受蔬菜的种植和采摘过程，了解有机蔬菜与普通蔬菜的不同。曹洋他们的目的是让事实来解释，为什么有机蔬菜在超市里的价格会比常规的蔬菜贵上好几倍。
有机蔬菜是不是暴利
“有些消费者不理解有机蔬菜为什么那么贵，甚至对有机蔬菜产生怀疑，”曹洋认为，事实上有机蔬菜虽然价高，但根本就不存在暴利，“几年来有机蔬菜也就能够养活我们这些人，大部分的投入还是在基地建设上。”
据曹洋介绍说，对于有机蔬菜的价格，他们采用了提前定好利润的办法，一般是基地蔬菜的价格加上合理利润，加上运输损耗、库存损耗就是到货价了，有时候运输损耗越大价格越高，而他们的利润是固定的。
目前的成本和运输问题始终是制约有机蔬菜价格的关键。“有机农庄”一直不断地搭建新的网络，扩展基地，降低成本，运输相对来说消耗减小。
特别是在种植初期，消费者不认可，利润几乎是没有。据曹洋介绍，按照有机食品认证的规定，有机蔬菜的种植需要一个转换期，头两年的土地基本是不符合种植有机蔬菜标准的，在这段时间里种植的蔬菜“瘦小”，“难看”，不受消费者欢迎，他们还是在没有一分钱贷款的情况下熬过来的。
种植是他们最大的难题。“有机农庄”的17个种植基地的农民都要有标准的种植技术，而且严格地按照有机蔬菜的规定来耕作，从撒下种子那一天就开始小心翼翼地看护，害怕病虫害，担心天气突变，这些蔬菜在没有化肥和农药的情况下完全靠天存活了。
为了使有机蔬菜质量和产量能赶上常规蔬菜，在自产一些有机肥情况下还要购买经过有机食品认证机构认可的类似生物碱的中药杀虫剂增加蔬菜的抗病能力。即使这样有的蔬菜照样会出现问题，如产量较大的甘蓝菜经常有害虫，在无法使用中药杀虫剂的情况下，技术人员就不得不下田用手捉虫子。
有机蔬菜的种植成本奇高，而运输的损耗之大使有机蔬菜的市场价格高上加高。
一次从广州运往北京的十箱有机蔬菜卡车在高速公路发生意外车祸，损失惨重。即使储藏相对容易的有机苹果也存在同样的运输问题，2003年“有机农庄”第一次运到马来西亚的有机苹果就遭到了失败，整箱整箱的苹果全部烂掉，公司还要向对方赔款。
不过现在“有机农庄”找到了一种新包装方法成功地将有机苹果、有机鸭梨和脱水有机蔬菜成功地出口到欧洲等各地。
把农村植入城市
从1999年毕业以来，曹洋一直从事食品行业，他曾在中国绿色食品总公司工作。后来跟随“有机农庄”的创始人，陈丛红总经理进入有机食品这一行业。
4年多的时间里，曹洋跑遍了全国各地，从海边到高原，从东北到广东，作为采购经理，他的主要工作是搭建农村基地与城市超市之间的网络，“把农村引入城市”，这是“有机农庄”总的发展战略。
“有机农庄”花了三年有余的时间铺建网络，前后与全国17家农村基地建立了合作关系。有的基地采用租用土地的方式来种植；有的基地是农民自己的土地，自己种植，他们负责所有的技术和种植过程的指导和成品销售；也有少量的土地是自己买下来，试验新品种。
这些基地也并非固定不变的，一旦土地不适合种植标准或者农民的种植没有按照有机认证标准来操作，都会取消基地的资格。
网络的另一端就是城市的超市。“有机农庄”首先在北京的万方超市设立了有机食品专柜，定期向消费者介绍有机蔬菜。给予他们鼓励最大的是家乐福超市，免去了进店费，并且推广到全国的家乐福超市，据曹洋介绍，除了四川省由于运输问题，其他全国的家乐福都有他们的产品。
公司的“有机农庄”在四年多时间里先后落户了北京的各大超市，但也不是所有的超市都能坚持下来，普尔斯马特由于回款不及时问题，“有机农庄”不得不撤出。“我们必须把超市回款及时给农村基地的农民，保证继续生产有机食品。”曹洋说，如果回款太慢就会影响资金的流动。
北京南郊的留民营村是供应北京市场有机蔬菜的生产基地之一，联合国环境规划署正式承认的中国生态农业第一村，全球500佳之一。在留民营观光园门口的墙上，“有机农庄”的牌子十分引人注目，这是2001年由国家环保总局参照国际通行的有机食品标准认证颁发的。
最关键的问题：信息不对称
在有机食品的盈利模式中，最关键的问题是信息不对称——于普通消费者来说，无法区分你卖的是有机蔬菜还是普通蔬菜。
“有机农庄”的解决之道是权威机构的有机食品认证。据曹洋介绍，公司拥有中国国环有机食品认证中心（OFDC）和德国有机食品认证公司（BCS）的认证。这些认证机构每年都要到基地进行检验，什么时候检验是突击性的，而且每年的检验员都不固定，即使在超市销售的柜台也有不定时的检验，只有出现问题时他们才会通知销售方。
有机认证有一套质量追踪体系，每棵蔬菜、水果和粮食的包装上都有一个编号，根据编号追踪到那个基地和生产者，一旦违犯有机认证的标准就撤销基地的资格。而出口到欧洲的有机食品更为严格，有机食品不但要求有编号还要有生产者的照片，以确保有机食品的质量。
能够坚持如此严格的认证并不是一件容易的事情。同样拥有欧盟有机认证的吉林“精气神”牌山黑猪却在2005年年初退出了家乐福有机猪肉的行列。
山黑猪是吉林精气神实业股份有限公司在长白山下放养的有机猪，在2003年取得了欧盟有机食品认证，但在一年认证期满后放弃了认证申请，取而代之的是具有地方认证性质的“长白山生态认证”。
原因是严格按照认证标准饲养，山黑猪每日两次喂养的粮食都必须是有机粮食，有机猪的饲养成本之高就可以想象了。而最糟糕的是有机粮食供应有限，常规粮食不能用，常常断粮，束手无策。无奈之下，在认证期满后不再使用“有机猪”的标准，“有机猪”变成“生态猪”。
“取得欧洲的认证可以避开绿色壁垒，”曹洋说，为了有机食品出口他们大多采取了欧洲的认证，这与欧洲的有机食品市场成熟有着直接关系。
据曹洋介绍，“有机农庄”的基地认证费用是按照地块和产量来划分的，每块地按照面积和产量不同认证费用也不同，但一年平均下来每块地要2-3万元的认证费，其中也包括认证人员的检验费用。
认证证书的程序几乎每年每天都在做，他们为此有一个专门申请认证的部门，不同的产品根据供应商认可的机构不同申请不同认证。有的是跨国认证，手续很慢，常常是基地认证手续办好了，可还有2个月就过期了只好申请第二年的认证了。
一般来说，国际认证费用最高，一年要几万元的认证费，而国内的认证机构颇多，认证的费用也不统一，一般也要上万元。
但是认证本身也存在问题。在国内，有机食品认证、绿色食品认证、无公害食品认证等认证标准不统一，且分属不同部门领导。除国际认证不算，到2003年底，全国统一的“无公害农产品”认证达2071个，产地认定7758个，地方产品认证7119个。国内消费者已经是看得眼花缭乱，谁是最权威的无从比较。
什么是有机食品
有机食品这一词是从英文Organic Food直译过来的，其他语言中也有叫生态或生物食品等。有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产加工出来的，经过授权的有机颁证组织颁发证书，供人们食用的一切食品。根据美国农业部（USDA）的定义，有机农业是一种完全不用或基本不用人工合成的化肥、农药、生长调节剂和饲料添加剂的生产体系。有机农业在可行范围内尽量依靠作物轮作、秸秆、牲畜粪肥、豆科作物、绿肥、场外有机废料、含有矿物养分的矿石等维持养分平衡，利用生物、物理措施防治病虫害。
