据国际权威的Nelson调研机构及CICE市场研究中心对去年中国整个调味品市场的调查，2004年中国调味品消费总值约为590亿元人民币，其中城市220亿，农村126亿，餐饮业首次突破200亿大关，年增幅达到了20%以上。调味品产业在经过多年积累与一系列调整后，势必在2005年“井喷式”爆发。
2005：中国调味品年！
回望2004年中国食品市场的风云变幻，调味品产业的高速增长无疑是可圈可点的市场最亮点，调味品产业这个食品领域的“小兄弟”也逐渐长大成熟，大有取代“大哥”白酒的发展趋势，越来越多的迹象表明，未来主宰中国食品市场，最具市场发展前景的产品，当非“调味品”莫属。
2004年我国人均GDP值首次超过1000美元大关，按照国际惯例，这就标志着中国的消费者也开始步入高品质生活阶段，而中国自古是一个烹饪大国，调味品囿于过去的经济收入因素，也将开始从“有味”向“好味”阶段发展，高品质、有滋味的饮食将成为未来家庭的膳食基本追求，同时也为中国调味品市场的“井喷式”发展带来契机！
据国际权威的Nelson调研机构与CICE市场研究中心对去年中国整个调味品市场的调查，2004年中国调味品消费总值约为590亿元，而非有些机构公布的160亿元，市调结论还首次对消费格局与消费特点作出了详细阐述，如：去年我国餐饮业调味品的配套产值第一次突破了200亿元，而城市市场与农村市场的消费总额分别是220亿与126亿，为食品工业配套的调味品添加剂约为44亿元左右，其中城市市场中各类超市的销售额约占52%，食杂店、农贸市场等业态约占36.1%。
针对去年中国调味品市场呈现出来的消费形势，CICE市场研究中心从以下三个方面进行了剖析：一、中国消费者整体出现的品牌消费形为大大带动了企业的品牌建设意识。生产企业对产品商标与包装的专业化设计程度空前认知，产品的市场定位愈发精细，“换脸”、“换装”情况越来越多。二、2004年国家对食品安全加大了宏观调控力度，并开始引入消费预警机制，通过中央与地方各大媒体及专业媒体推波助澜，大大增强了广大消费者对调味品安全、健康消费的意识，有力打击了“假冒伪劣”产品，同时客观上扩大了优质产品的市场份额。三、去年全国很多调味品企业因原材料涨价而相应地进行了产品提价，通过提价来实现提高产品附加值的目的，有的产品零售价格甚至上扬了25%以上，但这对消费者造成的影响却非常之小，大大低于厂家对市场反应的预期，说明了消费者已相当理智与成熟，这也为调味品产业的大发展提供了先决条件。
应该说，中国调味品产业已经成功渡过了“计划经济”到“市场经济”的重重困难，经受起了市场的“洗炼”。从1998年开始，每年平均以15.2%左右的幅度增长，2004年更是首次突破23%；与此同时觎视中国市场多年的国际资本与国际调味品巨头开始“攻城夺地”，收购市场资源，分割势力范围，携“品牌”与“资本”优势疯狂扩张，掠抢中国食品市场中这块最亮丽、最诱人的“蛋糕”。种种事实说明，中国调味品产业开始真正驶入了发展的“快车道”，前景一片光明。
如果说2004年是中国调味品产业发展最快速的一年，那么2005年将是中国调味品产业最光辉灿烂的一年。因为这一年将会举办一系列有关中国调味品产业的精彩活动：“CICE七周年庆典”、“2005年度中国十大风云企业与人物颁奖盛典”、“首届中国调味品与万名厨师联谊会”、“首届中国调味品产业与餐饮业高层对话”、“中国调味品协会十周年庆典”、“2005全国调味品经销商峰会”等等；因为这一年，中国调味品产业在累积多年以后，发展优势将会集中爆发；因为这一年，会让整个社会更了解中国调味品产业，会让整个社会为认识调味品而欢呼鼓掌；还因为这一年，广大调味品企业的发展形势会更好，利润会赚更多，前进步伐会迈更大。鉴于此，我们姑且把2005这一吉祥年份定为“中国调味品年”，以让大家记住中国调味品产业的发展历程，记住中国调味品，更记住我们这一批兢兢业业、为让广大消费者都能吃上更有滋味优质调味产品而不懈努力的调味品人！
