■熟肉制品:三项指标不合格
对熟肉制品的检验项目包括亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、菌落总数、大肠菌群、致病菌等共六项。本次共抽查我市30家商场、超市销售的熟肉制品80种,合格60种,总体抽样合格率为75.0%。其中抽查包装产品44种,合格40种,抽样合格率为90.9%;抽查散装产品36种,合格20种,抽样合格率为55.6%。在不合格的20种产品中,散装产品有16种,占到了不合格产品总数的80%。抽查中发现的质量问题主要是微生物、防腐剂、亚硝酸盐三项指标不合格。
■饼干:菌落总数超标
本次共抽查16家商场、超市销售的30种饼干,合格29种,总体抽样合格率为96.7%。抽查中发现的质量问题主要是菌落总数超标。造成菌落总数超标的原因可能是企业生产过程中环境、人员、设备卫生条件较差,或者是选用的原辅料(特别是奶油原料)在采购、储存、配料加工过程中未达到要求。
■乳制品:防腐剂含量超标
此次共抽查了16家商场、超市销售的30种液体乳制品,合格29种,总体抽样合格率为96.7%。不合格产品的主要质量问题是防腐剂含量超标。