科学研究发现，大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等众多营养成分，并能有效阻止人体钙质的流失。经常食用有助于健康还可平衡体内营养结构，减少或避免肥胖病、营养不良等现代儿童常见病的发生，并可调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维能力。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。而且豆奶的营养吸收率最高，可以吸收豆类98％的营养物质。
美国食品和药物管理局已认定豆奶为健康食品，并批准实施新的商标法，建议每人每天应喝4杯豆奶，以降低体内胆固醇，并延长寿命。目前美国有2600万参加学校午餐计划的儿童愿意接受豆奶和豆类食品。而在欧洲，越来越多的家庭也开始选择营养型的豆奶来代替传统的碳酸型饮料。（韩长震）
