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吃田螺有讲究

时间:2004/6/11 10:12:29 来源:漯河内陆特区报

6月5日晚,家住源汇区丁湾村的李女士和几个朋友在丁湾夜市闲逛,走到一个爆炒田螺的小吃摊时,看见小吃摊上很多人,一阵阵香味扑鼻而来。他们选择了坐位坐下,猛“撮”一顿。当天晚上,李女士就觉得肚子不舒服。打电话询问一起吃田螺的朋友,其他人均有肚子不舒服、腹泻等情况。

    市三院营养科的闫护师告诉记者,田螺的营养十分丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素和人体必须的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪的天然保健食品。田螺个体不大,螺口上部很小的部分才是可食的螺肉,吃田螺的时候,应弃掉下部的五脏。

    新鲜田螺个大、体圆、壳薄、掩片完整收缩,螺壳呈淡青色,壳无破损,无肉溢出。挑选时,用小指尖往掩盖上轻轻压一下,有弹性的就是活螺,反之是死螺。另外,市民在小吃摊上吃田螺时,一定要要求加工者适当延长田螺的烹炒时间,这样不仅有利于调料入味,还有利于将细菌杀死。


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