食品行业资讯网站
用户中心
综合报道 市场动态 食品安全 产业经济 科技动态 经营管理 专业视角 各地动态 企业新闻 财经新闻 健康资讯 养生资讯 饮食资讯 美食资讯 排行 评论 滚动 百度
关键词:
站点位置:首页 > 资讯中心 > 产业经济 > 正文
【设置字号: 【手机阅读】
全面、准确、专业、及时行业新闻资讯

冷链让超市牛奶新鲜安全

时间:2004/5/19 10:41:39 来源:新闻晚报

      喝了牛奶肚子不舒服怎么办?”“小房子和利乐枕包装的牛奶,哪种更有营养?”昨天,在上海奶业协会举办的饮奶科普咨询现场,记者发现,乳糖不适反应、什么样的牛奶营养又安全,成为本市市民最关心的问题。而乳品专家提醒市民,由于送奶时冷链容易脱节,订奶不如上超市买中小包装奶安全。


                  乳糖不耐可一点点克服

  上海奶业行业协会乳品专家徐梅芬表示,由于膳食结构等问题,黄色人种较易发生乳糖不耐,出现腹泻、肚子咕咕叫、呕吐等现象,但这是可以逐渐克服的。
  乳糖不耐的发生率一般会随着年龄的增长而增加,其原因是成年后人对奶类接触变少了,因此体内缺乏消化乳糖的酶。出现这种情况时,并不用“因噎废奶”,可以采取每天少吃一点,如吃半瓶或1/4瓶,再逐日增加奶量,最后就能克服。或者也可以用酸奶来代替牛奶,因为酸奶在发酵工艺中,乳糖成分已被分解不少,可以降低乳糖不耐反应。
  这种不耐反应通常在停喝奶一段时间后又会出现,此时继续采用逐渐加量的方法,便又能恢复适应性。


                   包装基本不影响营养

  牛奶因包装不同,杀菌的方法也不相同,但专家认为,超高温灭菌影响的主要是口感,而营养几乎相差不大。

  专家认为,标识上没有注清楚的添加剂、增香剂等,对人体影响更大。目前市售的牛奶,很少会根据食品商标法的要求,写明添加剂、增香剂的具体成分,一些牛奶中使用增稠剂来增加口感吸引消费者,但过多使用会危害人体健康。由于现在尚无较好的检验添加剂成分的方法,专家建议市民最好买正规的、大品牌的牛奶。


                  订奶不如上超市买安全

  很多市民为了追求牛奶的新鲜度,而选择订奶。但现场咨询的奶制品专家却认为,订奶在运输过程中,很难保证一直处在冷藏状态下,反而去超市买奶更安全。

  徐梅芬表示,每天早上送往各家各户的瓶装牛奶,厂家一般是前天晚上11点到12点发货的,到早晨市民7点左右喝上奶,这中间有7至8小时,而这段时间很难保证冷链不断。许多瓶装奶运到小区后,常常被一筐筐地放在常温的室内,在天气炎热时,可能上午10点牛奶就开始变质了。尤其是摞在最下方的那筐奶,地面的温度能直接传递给牛奶,可能使它升温。

  即使是直接送到家门口,到市民喝上奶时,它也已经在常温下搁置了一段时间。专家提醒,在常温下的这段时间,牛奶中的细菌已经大量繁殖,再放进冰箱,虽然细菌繁殖速度减慢,但牛奶还是受到了污染,保质期已经比瓶身上标识的时间大大缩短。相对而言,超市销售的牛奶,在物流环节中基本能保证冷链不断,市民从买好到回家,间隔时间一般不会很长。因此,看上去新鲜度略逊的超市牛奶,其实更卫生安全。

  此外,专家建议,超市购奶时不要贪便宜而购大包装的,因为许多家用冰箱的温度超过了4度,会影响牛奶的保鲜。一般来说,两口之家一次购买500ML牛奶即可,开封后迅速喝完更安全。

 


相关搜索: 牛奶
查看版权声明 责任编辑:Techoo-3
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
您好:网友
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
相关热门新闻排名